福州晚報(bào)訊　12月1日，福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院明湖餐廳以517分的高分通過了4D食品安全現(xiàn)場管理體系檢查，成為福建首個(gè)校園“4D廚房”。

　　“4D廚房”的管理模式是將廚房管理細(xì)分化,、規(guī)范化,、明晰化,，確保責(zé)任到人,、工作到崗，實(shí)現(xiàn)“整理到位,、責(zé)任到位、執(zhí)行到位,、培訓(xùn)到位”,。

　　記者在現(xiàn)場看到，整個(gè)廚房被劃分為粗加工,、蒸飯間,、熱菜間、主食倉庫等區(qū)域,，廚具井然有序,，生食熟食分開制作，調(diào)味品和菜品統(tǒng)一用密閉容器存放,，毛巾,、手套等小物品整齊地掛在墻上，地上和墻上的油漬也不見了,。

　　據(jù)了解,，在驗(yàn)收前，閩侯縣市場監(jiān)管局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)多次帶領(lǐng)業(yè)務(wù)科室及轄區(qū)基層所工作人員前往這個(gè)餐廳,，從員工隊(duì)伍培訓(xùn),、規(guī)章制度建設(shè)、設(shè)施設(shè)備采購配置及食材加工過程等方面,，對創(chuàng)建“4D廚房”進(jìn)行協(xié)調(diào),、指導(dǎo)和完善。

　　閩侯縣市場監(jiān)管局副局長張明銀表示,，明湖餐廳成功創(chuàng)建福建首個(gè)校園“4D廚房”,，將對閩侯縣餐飲、高校食堂管理水平起到重要推動作用,。下一步,，閩侯縣市場監(jiān)管局將認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，側(cè)重監(jiān)管與服務(wù)并重,，切實(shí)保障“舌尖上的安全”,。

　　(福州晚報(bào) 記者　張旭　通訊員　張婕)