一方水土釀一方美酒!你知道茅臺是貴州的，瀘州老窖是四川的,，紅星二鍋頭是北京的,，但是你知道咱閩侯的特色酒是什么嗎?

　　可能很多人第一反應(yīng)會想到青紅酒，其實,，除了它,，閩侯還有個名頭響當(dāng)當(dāng)?shù)膫鹘y(tǒng)名酒——“福建老酒”， 這是我國屈指可數(shù)的名黃酒之一,，享有“中華老字號”的美譽(yù),。

　　這就是家鄉(xiāng)的味道

　　中國酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長,。黃酒作為中國最古老的酒,，迄今已有近四千年的歷史。黃酒用曲制酒,、復(fù)式發(fā)酵釀造方法,，獨(dú)樹一幟，堪稱世界一絕,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒。

　　閩,、江,、浙一帶的人習(xí)慣把糯米釀成的黃酒稱為老酒，“福建老酒”便是這類“老酒”中的佼佼者,，香氣濃郁,，酒味醇厚。它之所以稱為老酒,，是因為它越陳越香,，每一壇“福建老酒”都要密封陳釀、生香3—5年,。

　　▲(壇裝密封的“福建老酒”)

　　除了直接飲用,，“福建老酒”更多的是用來烹飪食材。閩侯人的生活，片刻都離不了福建老酒,。不論煲湯,、炒菜還是煮鹵味，都少不了用福建老酒提香,。民間宴席中的壇燒八味、佛跳墻等閩菜,，一定要用福建老酒來燒制,，才會香氣四溢。許多闖蕩異鄉(xiāng)多年的游子回到閩侯,，第一件事就是要吃一口用福建老酒燒制的家鄉(xiāng)菜,，“嘖嘖”那叫一個香啊!

　　▲(佛跳墻、壇燒八味等閩菜,，一定得用福建老酒來燒制)

　　除日常使用外,，閩侯地區(qū)還留有這樣的習(xí)俗：婦女生產(chǎn)后，要食用福建老酒燉雞恢復(fù)體力,、增加乳汁,。這是福建老酒的另一個功效——作為中藥的重要輔助材料。據(jù)說,，用福建老酒作“藥引”,，浸泡、炮制,、炙制各種中藥,，療效可以顯著增加。

　　▲(一碗線面,，滴上幾滴福建老酒,，那叫一個美)

　　釀制技藝獨(dú)特

　　說到“福建老酒”，不得不說這酒的制造者——福建老酒酒業(yè)有限公司,。

　　位于閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的福建老酒酒業(yè)有限公司,，前身為福州第一酒廠，創(chuàng)辦于上個世紀(jì)五十年代,，其主要產(chǎn)品是鼓山牌“福建老酒”,。老酒采用傳統(tǒng)獨(dú)特的生產(chǎn)技藝釀造。因其風(fēng)味獨(dú)特,，早在1957年就被列為福建省名酒!“開壇香萬里,，洗甕醉千家”，說的就是它,。

　　▲(鼓山牌“福建老酒”)

　　福建老酒酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的鼓山牌“福建老酒”,，年銷售量可達(dá)二、三千萬瓶，不僅暢銷八閩大地,，還遠(yuǎn)銷歐美等海外市場,。毫不夸張地說，在世界任何角落,，只要有閩人的地方,，就有鼓山牌“福建老酒”。

　　福建老酒酒業(yè)有限公司之所以有如此大的“能耐”,，除了選用上等精白糯米釀造福建老酒外,，還使用了福建特有的“紅曲”，以及酒廠自制的“白曲”作為糖化發(fā)酵劑,，這不僅讓老酒色澤艷麗,、風(fēng)味獨(dú)特，而且還具有良好的養(yǎng)生,、保健功效,，適量飲用可促進(jìn)消化、舒經(jīng)活血,、調(diào)養(yǎng)身體,、解除疲勞等。

　　▲(除了傳統(tǒng)工藝,，自制的“白曲”是福建老酒有著獨(dú)特味道的秘訣)

　　品類不斷增加

　　老,，不僅是一種歷史，更是一種工藝,。數(shù)十年,，醇厚品質(zhì)相傳。數(shù)十年,，門庭若市依然,。幾十年來，福建老酒酒業(yè)有限公司已成為福建省黃酒產(chǎn)量最大,、技術(shù)力量最強(qiáng),、設(shè)備最先進(jìn)的黃酒專業(yè)生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)的鼓山牌“福建老酒”先后榮獲“國家優(yōu)質(zhì)酒”“國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎”“全國食品行業(yè)誠信企業(yè),、放心食品”等榮譽(yù)稱號,。

　　▲(“福建老酒”年銷售量可達(dá)二、三千萬瓶)

　　最后,，有個好消息告訴大家,，福建老酒酒業(yè)在鼓山牌福建老酒的基礎(chǔ)上，又研發(fā)出新品類,，陸續(xù)推出福老老酒,、閩越江山等系列優(yōu)質(zhì)黃酒,，讓消費(fèi)者有更多的選擇空間。

　?。呶镍P/文 陳建鋆/圖）