鄭炳春（右）介紹小吃產(chǎn)品。

　　福州人物

　　5月26日,，在福州尚干餐飲管理有限公司,，一件件印著“尚干”商標的包裹即將發(fā)往遼寧、廣東等地,。

　　誰能想到,，這個擁有68家連鎖門店的餐飲、食品連鎖公司,，15年前只是街邊的“小門臉”,，如今卻讓尚干小吃走出家門，甚至走出國門,。

　　成功的秘訣是什么,？答案就是“誠信”。十幾年來,，公司領頭人鄭炳春秉持“誠信經(jīng)營值千金”的理念,，讓尚干小吃留住了“老味道”，自己也因此獲得第六屆福州市道德模范殊榮,。

　　“味道好不好,，人家一張嘴就知道”

　　在鄭炳春的“尚干小吃總部”，一面榮譽墻引人關注,。數(shù)十個獎牌占據(jù)整面墻,，比如“首屆中國金牌旅游小吃”“福建老字號”“誠信經(jīng)營先進單位”等。

　　成績來之不易,，口碑源于積累,。鄭炳春是土生土長的尚干人，家族從1936年就開始經(jīng)營小吃,，他是第四代傳人,。2005年，他在福州市區(qū)經(jīng)營第一家尚干小吃店,，如今尚干小吃已經(jīng)走向全國,，預包裝干拌面、蒜頭醬還出口到國外,。

　　15年來,，企業(yè)如何走上良性發(fā)展的“快車道”？鄭炳春辦公室墻上一幅遒勁有力的書法作品給出了答案,，那就是“誠信”,。

　　鄭炳春深深記得，小時候他經(jīng)常還沒睡醒就被父母叫起來,，搖搖晃晃到小吃攤幫忙,，端盤子,、擦桌子、收零錢,。父母經(jīng)營的小吃攤雖然不大,，環(huán)境也不太好，但是每天都有不少客人,?！盎仡^客很多，吃的就是那個‘老味道’,?！编嵄赫f。

　　“味道好不好,，人家一張嘴就知道,。騙得了眼睛，可是騙不了舌頭,。使用材料,，絕對不能偷奸耍滑,?！蹦赣H的一番話，鄭炳春牢牢記在心里,。

　　“沒有規(guī)矩不成方圓”

　　15年來,，鄭炳春所用的原料、配方一直沒有改變,。

　　“寧可成本高一點,，也要守住福州‘老味道’，讓顧客吃得放心,?！编嵄焊嬖V記者，不久前他到旗下一家門店吃午飯,，看到兩名依姆進店后,，還沒點餐就拿起瓶裝蒜頭醬聞了聞，“就是這個味”,。

　　這種瓶裝蒜頭醬成本較高,，但是品質更有保障。之前,，店長建議使用調(diào)味盅分裝蒜頭醬,，那樣可以重復利用，降低成本,，不過被鄭炳春拒絕了,。依姆這次的舉動,，讓他覺得自己的堅持是值得的：“我發(fā)現(xiàn)不少小吃店的蒜頭醬都分裝在味盅里，有時調(diào)味品還沒用完,，新的又倒進去了，底下全是舊醬,，影響品質和口味,。”

　　也有不少店長反映,，有些女顧客喜歡吃扁肉皮,，要求扁肉少包一點肉?！吧侔稽c肉,，既滿足顧客的要求，又節(jié)約了成本,?！边@一提議也被鄭炳春拒絕，“什么是多,，什么又是少,？沒有規(guī)矩不成方圓，我們要求每個扁肉重量為4.5克至5克,，必須嚴格執(zhí)行這個標準,。”

　　如今,，鄭炳春68家尚干小吃連鎖店的原料,、調(diào)料統(tǒng)一配送，銷售時實行嚴格的操作流程,，基本實現(xiàn)“老味道可復制”,。“與我合作的工廠,，都是獲得誠信榮譽的大企業(yè),，按照我們公司指定的原料進行生產(chǎn)，全程可追溯,?！编嵄赫f。

　　去年6月,，經(jīng)過層層審核,，“尚干小吃”走進了清華大學，學子們可在餐廳里品嘗地道的“福州味道”,。

　　在鄭炳春看來,，自己經(jīng)營著看似簡單的拌面扁肉,，實際上這是打著福州飲食文化烙印的小吃，他希望把家鄉(xiāng)美味進一步推廣到全國各地,。

　?。ǜＶ萃韴?記者 劉珺 見習記者 王月玲）