鄭炳春（右）介紹小吃產(chǎn)品,。

　　福州人物

　　5月26日，在福州尚干餐飲管理有限公司,，一件件印著“尚干”商標的包裹即將發(fā)往遼寧,、廣東等地。

　　誰能想到,，這個擁有68家連鎖門店的餐飲,、食品連鎖公司，15年前只是街邊的“小門臉”,，如今卻讓尚干小吃走出家門,，甚至走出國門。

　　成功的秘訣是什么,？答案就是“誠信”,。十幾年來，公司領(lǐng)頭人鄭炳春秉持“誠信經(jīng)營值千金”的理念,，讓尚干小吃留住了“老味道”,，自己也因此獲得第六屆福州市道德模范殊榮。

　　“味道好不好,，人家一張嘴就知道”

　　在鄭炳春的“尚干小吃總部”,，一面榮譽墻引人關(guān)注。數(shù)十個獎牌占據(jù)整面墻,，比如“首屆中國金牌旅游小吃”“福建老字號”“誠信經(jīng)營先進單位”等,。

　　成績來之不易,，口碑源于積累。鄭炳春是土生土長的尚干人,，家族從1936年就開始經(jīng)營小吃,，他是第四代傳人。2005年,，他在福州市區(qū)經(jīng)營第一家尚干小吃店,，如今尚干小吃已經(jīng)走向全國，預(yù)包裝干拌面,、蒜頭醬還出口到國外,。

　　15年來，企業(yè)如何走上良性發(fā)展的“快車道”,？鄭炳春辦公室墻上一幅遒勁有力的書法作品給出了答案,，那就是“誠信”。

　　鄭炳春深深記得,，小時候他經(jīng)常還沒睡醒就被父母叫起來,，搖搖晃晃到小吃攤幫忙，端盤子,、擦桌子,、收零錢。父母經(jīng)營的小吃攤雖然不大,，環(huán)境也不太好,，但是每天都有不少客人?！盎仡^客很多,，吃的就是那個‘老味道’?！编嵄赫f,。

　　“味道好不好，人家一張嘴就知道,。騙得了眼睛,，可是騙不了舌頭。使用材料,，絕對不能偷奸?；,！蹦赣H的一番話,，鄭炳春牢牢記在心里。

　　“沒有規(guī)矩不成方圓”

　　15年來，鄭炳春所用的原料,、配方一直沒有改變,。

　　“寧可成本高一點，也要守住福州‘老味道’,，讓顧客吃得放心,。”鄭炳春告訴記者,，不久前他到旗下一家門店吃午飯,，看到兩名依姆進店后，還沒點餐就拿起瓶裝蒜頭醬聞了聞,，“就是這個味”,。

　　這種瓶裝蒜頭醬成本較高，但是品質(zhì)更有保障,。之前，店長建議使用調(diào)味盅分裝蒜頭醬,，那樣可以重復(fù)利用,，降低成本，不過被鄭炳春拒絕了,。依姆這次的舉動,，讓他覺得自己的堅持是值得的：“我發(fā)現(xiàn)不少小吃店的蒜頭醬都分裝在味盅里，有時調(diào)味品還沒用完,，新的又倒進去了,，底下全是舊醬，影響品質(zhì)和口味,?！?/p>

　　也有不少店長反映，有些女顧客喜歡吃扁肉皮,，要求扁肉少包一點肉,。“少包一點肉,，既滿足顧客的要求,，又節(jié)約了成本?！边@一提議也被鄭炳春拒絕,，“什么是多，什么又是少,？沒有規(guī)矩不成方圓,，我們要求每個扁肉重量為4.5克至5克，必須嚴格執(zhí)行這個標準?！?/p>

　　如今,，鄭炳春68家尚干小吃連鎖店的原料、調(diào)料統(tǒng)一配送,，銷售時實行嚴格的操作流程,，基本實現(xiàn)“老味道可復(fù)制”?！芭c我合作的工廠,，都是獲得誠信榮譽的大企業(yè)，按照我們公司指定的原料進行生產(chǎn),，全程可追溯,。”鄭炳春說,。

　　去年6月,，經(jīng)過層層審核，“尚干小吃”走進了清華大學,，學子們可在餐廳里品嘗地道的“福州味道”,。

　　在鄭炳春看來，自己經(jīng)營著看似簡單的拌面扁肉,，實際上這是打著福州飲食文化烙印的小吃,，他希望把家鄉(xiāng)美味進一步推廣到全國各地。

　?。ǜＶ萃韴?記者 劉珺 見習記者 王月玲）