歲月斑駁了古老的門窗,，光陰在指間無(wú)聲地流淌。驀然回首,，在人生的驛站里,，已經(jīng)找不到那蝴蝶與橡皮筋制成的情結(jié)，當(dāng)年那個(gè)饞丫頭也已經(jīng)步入了而立之年,。品過(guò)不少珍饈佳肴,，嘗過(guò)無(wú)數(shù)陳年佳釀，唯獨(dú)不能忘卻的是家鄉(xiāng)的索面(即線面),。

　　(太平面)

　　三月薄陽(yáng),，懶倚閑窗，笑看春花爛漫,。母親一聲輕喚：“云兒,，吃索面了，鴨蛋雞肉泡的,，‘系’太平喲!”眼前一碗洋溢香氣,、熱氣騰騰的索面，頓時(shí)迷蒙了我的雙眼,，兒時(shí)的記憶如一幅綿長(zhǎng)的畫卷,，在眼前徐徐展開(kāi)。幼年的我喜歡住在鴻尾埕頭的外婆家,，那里四周青山環(huán)抱,，山腳下是一望無(wú)際的稻田。秋收之后,，稻田之間的壟上,，千萬(wàn)條白色的面線沐浴著溫暖的陽(yáng)光，從長(zhǎng)長(zhǎng)的木架上飛瀉而下,，場(chǎng)面蔚為壯觀,，周圍的稻草像金色的絲線在閃爍著光芒，千絲萬(wàn)縷的索面掩映在稻田之間的景象就會(huì)時(shí)不時(shí)地闖入眼簾,。

　　(索面掩映在稻草之間)

　　聽(tīng)外婆說(shuō),，“索面”是我們閩侯縣的特產(chǎn)，關(guān)于它還有一段動(dòng)人的傳說(shuō),。相傳,，王母娘娘的女兒九天玄女為給母親準(zhǔn)備賀壽禮物,，經(jīng)過(guò)一番苦心思索,、精心準(zhǔn)備，終于制成細(xì)如絲,、長(zhǎng)如發(fā)的索面。因此,，九天玄女被尊為“切面始祖”,，制作索面的手藝人家中也常供奉九天玄女的神像，旁邊懸掛對(duì)聯(lián),，左邊是“金梭玉帛”,，右邊為“牽絲如縷”，上書橫批“巧奪天工”,。

　　(細(xì)如絲,、長(zhǎng)如發(fā)的索面 )

　　索面的制作過(guò)程很是復(fù)雜，需要用上等的面粉,，佐以薯粉、食鹽,、生油等,，經(jīng)過(guò)發(fā)劑、拌劑,、絞劑,、切條、粉條,、油條,、串面、掛面,、拉面和換面等十多道工序才能完成,。每每淘氣偷吃零食不肯吃飯時(shí)，外婆總是燃起裊裊煙火,，為我端來(lái)一碗香氣撲鼻的索面,，耐心低語(yǔ)：“云兒乖，吃了這長(zhǎng)長(zhǎng)的索面,，將來(lái)定會(huì)長(zhǎng)命百歲,。”在方言里,，“長(zhǎng)面”和“長(zhǎng)命”諧音,，索面總寓意著美好的祝福?？粗@“絲細(xì)如發(fā),，潔白如銀，柔軟而韌,，入湯不糊”的索面,，一陣?yán)峭袒⒀屎?，我也?duì)它平添了幾分好感。

　　(機(jī)械串面 吳心鈺 攝)

　　(拉索面 吳心鈺 攝)

　　饑腸轆轆時(shí),，我想到的總是它,。離鄉(xiāng)求學(xué)之時(shí)，我惦記的總有它,。長(zhǎng)長(zhǎng)的索面就這樣“鎖”住了我,，“鎖”住了家里的幸福。逢年過(guò)節(jié),，接親訪友,、慶生祝壽時(shí)，索面與鴨蛋雞肉組成“太平面”,，再淋上一圈過(guò)夏的老酒,，香噴噴的，這是多么好的一餐吉祥飯喲!今年過(guò)年,，我攜家?guī)Э?，故地重游，我的目光在潔白的索面中流連,，尋覓絲絲縷縷的鄉(xiāng)村氣息,。悠然的我，早已醉倒在幸福鄉(xiāng)里,。

　　(索面)

　　廖丹云∕文