歲月斑駁了古老的門窗,，光陰在指間無聲地流淌。驀然回首，在人生的驛站里,，已經找不到那蝴蝶與橡皮筋制成的情結，當年那個饞丫頭也已經步入了而立之年,。品過不少珍饈佳肴,，嘗過無數(shù)陳年佳釀，唯獨不能忘卻的是家鄉(xiāng)的索面(即線面),。

　　(太平面)

　　三月薄陽,，懶倚閑窗，笑看春花爛漫,。母親一聲輕喚：“云兒,，吃索面了，鴨蛋雞肉泡的,，‘系’太平喲!”眼前一碗洋溢香氣,、熱氣騰騰的索面，頓時迷蒙了我的雙眼,，兒時的記憶如一幅綿長的畫卷,，在眼前徐徐展開。幼年的我喜歡住在鴻尾埕頭的外婆家,，那里四周青山環(huán)抱,，山腳下是一望無際的稻田。秋收之后,，稻田之間的壟上,，千萬條白色的面線沐浴著溫暖的陽光，從長長的木架上飛瀉而下,，場面蔚為壯觀,，周圍的稻草像金色的絲線在閃爍著光芒，千絲萬縷的索面掩映在稻田之間的景象就會時不時地闖入眼簾,。

　　(索面掩映在稻草之間)

　　聽外婆說,，“索面”是我們閩侯縣的特產，關于它還有一段動人的傳說,。相傳,，王母娘娘的女兒九天玄女為給母親準備賀壽禮物,，經過一番苦心思索、精心準備,，終于制成細如絲,、長如發(fā)的索面。因此,，九天玄女被尊為“切面始祖”,，制作索面的手藝人家中也常供奉九天玄女的神像，旁邊懸掛對聯(lián),，左邊是“金梭玉帛”,，右邊為“牽絲如縷”，上書橫批“巧奪天工”,。

　　(細如絲,、長如發(fā)的索面 )

　　索面的制作過程很是復雜，需要用上等的面粉,，佐以薯粉,、食鹽、生油等,，經過發(fā)劑、拌劑,、絞劑,、切條、粉條,、油條,、串面、掛面,、拉面和換面等十多道工序才能完成,。每每淘氣偷吃零食不肯吃飯時，外婆總是燃起裊裊煙火,，為我端來一碗香氣撲鼻的索面,，耐心低語：“云兒乖，吃了這長長的索面,，將來定會長命百歲,。”在方言里,，“長面”和“長命”諧音,，索面總寓意著美好的祝福?？粗@“絲細如發(fā),，潔白如銀,，柔軟而韌，入湯不糊”的索面,，一陣狼吞虎咽后,，我也對它平添了幾分好感。

　　(機械串面 吳心鈺 攝)

　　(拉索面 吳心鈺 攝)

　　饑腸轆轆時,，我想到的總是它,。離鄉(xiāng)求學之時，我惦記的總有它,。長長的索面就這樣“鎖”住了我,，“鎖”住了家里的幸福。逢年過節(jié),，接親訪友,、慶生祝壽時，索面與鴨蛋雞肉組成“太平面”,，再淋上一圈過夏的老酒,，香噴噴的，這是多么好的一餐吉祥飯喲!今年過年,，我攜家?guī)Э?，故地重游，我的目光在潔白的索面中流連,，尋覓絲絲縷縷的鄉(xiāng)村氣息,。悠然的我，早已醉倒在幸福鄉(xiāng)里,。

　　(索面)

　　廖丹云∕文