殺雞宰鴨過(guò)大年,。

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　　過(guò)年蒸年糕的習(xí)俗在農(nóng)村仍然很流行。

　　閩侯新聞網(wǎng)訊 過(guò)大年,，殺雞宰鴨蒸年糕……春節(jié)期間,，記者走進(jìn)上街鎮(zhèn)榕橋村，感受著農(nóng)村過(guò)年的氣息,，體會(huì)著濃濃的年味,。

　　雞鴨是過(guò)年最傳統(tǒng)的必需品。盡管當(dāng)今從市場(chǎng)上可以直接購(gòu)買現(xiàn)成的雞鴨肉,，但在我縣農(nóng)村生活的人們,，依然對(duì)家養(yǎng)的雞,、鴨等“土味”情有獨(dú)鐘。春節(jié)期間,，屠宰場(chǎng)面雞鴨的叫聲,，與村民的歡聲笑語(yǔ)連成一片，為春節(jié)增添了幾分濃濃的年味,。

　　放血,、熱燙、拔毛,、開(kāi)膛破肚,、清洗……榕橋村今年53歲的池大姐殺雞宰鴨的一系列動(dòng)作顯得特別嫻熟?！捌匠＜依锏氖ｏ埵２说沟艉芸上?，養(yǎng)一些雞鴨，不但可以避免浪費(fèi),，而且逢年過(guò)節(jié)還可以殺雞宰鴨來(lái)犒勞家人,。” 　池大姐告訴記者“自家養(yǎng)的雞鴨,，全是用米飯喂養(yǎng)大的,，比起吃飼料長(zhǎng)大的雞鴨，肉結(jié)實(shí)多了,，咬起來(lái)更有嚼勁,，口感又好?！?/p>

　　過(guò)年蒸年糕是傳統(tǒng)習(xí)俗,，特別是在鄉(xiāng)下農(nóng)村，蒸年糕過(guò)年的習(xí)俗仍然很“流行”,。

　　磨粉,、拌粉、蒸粉,、做年糕……憑借著多年的豐富經(jīng)驗(yàn),，上街鎮(zhèn)榕橋村的何女士蒸起年糕來(lái)，每個(gè)步驟都有條不紊,。

　　“福州地區(qū)流行紅糖年糕,，為了省下煤氣費(fèi)用，我們逢年過(guò)節(jié)都會(huì)拿出塵封已久的蜂窩煤和煤爐來(lái)蒸年糕,?！焙闻空f(shuō)，蒸年糕用的大米與糯米摻和的比例分別為40%與60%,，將其雜糅后磨成米團(tuán),，再與紅糖,、花生和紅棗糅雜在一起，放在一個(gè)竹制的鍋里蒸,。年糕的香味不斷從蒸籠里飄出來(lái),，彌漫在空氣中，年味也愈發(fā)濃厚,。

　　據(jù)了解,，年糕作為一種中國(guó)的傳統(tǒng)春節(jié)美食，有黃,、白兩色,，象征金銀，也寓意著為人們帶來(lái)希望;年糕又稱“年年糕”,，與“年年高”諧音,，意寓人們的工作和生活，萬(wàn)事如意年年高,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音 記者 吳國(guó)棋 文/攝)