每當(dāng)閩侯人說起家鄉(xiāng)的味道,，不得不提的或許便是一碗寓意太平的“太平線面”。在位于閩侯縣竹岐鄉(xiāng)的閩越水鎮(zhèn)（點擊左邊文字即可獲取導(dǎo)航）景區(qū),，內(nèi)外各分布著一家閩味美食店——閩禮記,，始終堅持做“最地道,、最正宗”的閩侯味道。

　　店里特色的茶油糟香土雞湯撈線面“（招牌太平線面）”,，從選材到烹制,，處處流露著匠心,，成為眾多食客的心頭好。許多家住市區(qū)甚至外地的老饕,，不辭辛苦驅(qū)車而來,，就為了這一口美味。

　　“曾有兩位九旬老人,，每半月來一次,，只為嘗一嘗我們的太平線面?！边@太平線面究竟有何魅力,？日前，記者來到現(xiàn)場一探究竟,。

　　茶油糟香土雞湯撈線面主要的食材是茶油,、酒糟、土雞,、線面,、蛋?！熬€面和蛋本身沒有什么滋味,，這份面條的味道全都靠一碗湯來吸引人，這碗湯大有來頭,?！遍}禮記品牌創(chuàng)始人葉秀榕介紹。

　　大鍋燒熱,，倒入茶油煸炒土雞肉與香菇,、生姜等輔材，待雞肉有些許變色,，加入“靈魂調(diào)料”酒糟爆炒,。

　　隨后，淋上特釀青紅酒提味,，加入開水,，大鍋煮沸后轉(zhuǎn)燉鍋，文火慢燉,，原料的鮮美隨著時間流逝愈發(fā)濃厚,，“湯”的香氣盡顯。

　　最后,，另起一鍋燒水,，水滾下線面，關(guān)火,，燙半分鐘,，撈起浸入熬好的糟雞湯中,，再放入提前煮熟剝殼的鵪鶉蛋，一碗噴香味美的茶油糟香土雞湯撈線面便做好了,。

　　湯的熬制過程似乎很常規(guī),，但勝在食材始終保證高品質(zhì)與“本土性”。

　　“土雞為農(nóng)家放養(yǎng)跑山雞,、茶油選自白沙鎮(zhèn)大目埕村,、酒糟與青紅酒來自于大湖鄉(xiāng)雪峰村、線面出自閩侯線面手工制作技藝非遺傳承人之手......”葉秀榕告訴記者,，既然做的是閩侯味道,，他們堅持全流程食材甄選自閩侯。這或許便是那兩位九旬老人時刻念著這碗太平面的原因吧,，因為其中濃濃的,、地道的家鄉(xiāng)味道。

　　“閩侯各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）都有自己的特色美食,，希望能把這些美食集合起來,，推廣出去?！庇浾吡私獾?，為探尋、集合正宗閩侯味道,，葉秀榕還與20多名有著20年以上經(jīng)驗的閩侯土特產(chǎn)品老手藝人展開深度合作,，引進(jìn)寓意年年高升的九層粿、芋粿與白糖粿三大年糕,，閩侯知名農(nóng)產(chǎn)品橄欖,，嫁娶必備炭烤禮餅，號稱“東方冰淇淋”的芋泥,，清新淡雅的茉莉花茶,，散發(fā)濃濃炸香和糟味的糟肉光餅、十大閩菜之一的包心荔枝肉等等來自閩侯各地的美食,，集合呈現(xiàn)給食客們,。

　　值得一提的是,，上菜之時,，在時間允許的情況下，店員都會與顧客分享每一道閩侯特色美食的來源典故,?！拔覀兿Ｍ櫩驮谄穱L閩侯特色美食的同時，能夠了解閩侯美食文化,，從而真正愛上閩侯美食,?！比~秀榕表示。

　?。ㄩ}侯縣融媒體中心陳秋霞 李楠/文）