眾所周知,，九九重陽節(jié)是中國傳統(tǒng)的感恩敬老節(jié),。而在福州地區(qū)，有一個非常具有地域特色的敬老節(jié)——拗九節(jié),。拗九粥就是拗九節(jié)必喝的一道傳統(tǒng)美食,，被列入福州第一批65道閩菜保護名錄。

　　所謂“一碗甜甜的拗九粥,，一箸一瓢羹都是孝”,，在福州人心中，拗九粥里,，飽含著一絲牽掛，一份孝心,，一分尊敬,。

　　“昨夜，我就備好了原材料,，先將蓮子,、花生、糯米等各用清水浸泡1個晚上,。這樣糯米才能煮得既透且香,，而花生和蓮子這些質(zhì)地較硬的輔料，也容易煮爛,?！比涨埃陂}侯縣荊溪鎮(zhèn)光明村家中,，村民方文娟一邊熬著拗九粥,，一邊笑著向記者介紹。

　　拗九粥的來源,，民間傳說不一,。流傳最廣的說法是來源于“目蓮救母”的傳說。

　　據(jù)傳，古時候有個叫目蓮的人,，他的母親因生前悍惡,，死后被關(guān)在陰間牢房里。孝順的目蓮經(jīng)常送美食給她品嘗,，卻總被獄卒小鬼克扣,。目蓮便想了個法子，用馬蹄果,、花生,、紅棗等原料與糯米混合，煮成甜粥送去給母親,。獄卒詢問此粥何名,，目連隨口答曰：“此系拗垢”。（福州話“九”與“垢”諧音）,。獄卒見這粥頗為拗黑粘稠,，恐難下咽，遂任由其送到目連的母親手中,。后人既激賞于目蓮的智慧,，也欽慕他的純孝，稱此粥為“孝九粥”,。

　　據(jù)相關(guān)民俗愛好者介紹,，在福州，已出嫁的女兒,，必定要送一碗“拗九粥”,，有的還要加上太平面、蛋,、豬蹄等,，送回娘家，孝敬父母,。此外,，凡是人的歲數(shù)逢九，如九歲,、十九歲,、(稱“明九”）；或是九的倍數(shù),，如十八歲,、二十七歲（稱“暗九”），也要像過生日一樣,，吃一碗太平面,，以求平安,、健康。

　　方文娟告訴記者,，煮“拗九粥”頗有講究,，除了浸泡外，一般來說還要經(jīng)過三道工序：蒸煮,、加糖,、攪拌。一是將浸泡過的糯米用旺火蒸好后,，加上適量的水,，并將事先準備好的紅棗、桂圓,、蓮子等一同放入,，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘,；二是待糯米開始呈現(xiàn)出黏性時,，放入一定數(shù)量的紅糖，慢火煮3分鐘,；三是等到其全部溶解后,，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅,，即可關(guān)火,，一碗香甜可口的拗九粥就此完成了。

　　“20多年前,，我出嫁后第一次為父母煮拗九粥,，因為經(jīng)驗不足還差點煮糊了，幸好有婆婆手把手地教我,，才險險‘過關(guān)’?！狈轿木晷χf,。在她看來，這一碗香甜濃郁的拗九粥,，代表的不單是對父母的“孝”,，也飽含著親情、民俗等彌足珍貴的傳承,。

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　　林若野/文