芋頭面

　　就是以芋頭為主原料做成的面條

　　是閩侯縣廷坪鄉(xiāng)的一道特色面食

　　具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息

　　在廷坪鄉(xiāng)的塘里村,，幾乎每個(gè)家庭都有一個(gè)做芋頭面的能手,。農(nóng)閑時(shí),，大家端一碗芋頭面圍坐在一起，邊吃邊拉家常,，日子平凡又幸福,。

　　在村民鄭義條家里，妻子江夏金便是做芋頭面的能手,。記者到訪的當(dāng)天,，夫婦二人便去山上挖了自己種植的新鮮小芋頭，用以制作芋頭面,。

　　制作芋頭面,，首先要把芋頭洗凈，然后放入沸水鍋中煮熟,，待熟透的芋頭冷卻后去皮,，再加入搟成細(xì)末的粗粒地瓜粉用手揉壓,，直至芋頭與地瓜粉完全混合成團(tuán)不沾手，才算是完成和面,。

　　01清洗芋頭

　　02撈起煮熟的芋頭,，冷卻備用

　　03將芋頭去皮

　　04芋頭去皮后加入地瓜粉揉壓成團(tuán)

　　05用“番薯切“將面團(tuán)推成面條

　　“揉芋頭面團(tuán)的過程中，最好不加水,，這樣制作出來的芋頭面芋香更濃郁,。”江夏金奶奶告訴記者,，芋頭面好不好吃,，受芋頭、火候,、湯頭等多種要素的影響,，幾乎每次的芋頭面味道都有所不同，但芋香是不變的,。

　　芋頭面團(tuán)揉好后，便可以準(zhǔn)備下面條了,。將柴灶鍋起火,，水開后放入香菇、芹菜,、青菜等輔料,，同時(shí)，在鍋上架好推芋頭面的刨絲器,，用手將面團(tuán)推成圓條狀的芋頭面條,，面條次第掉入鍋中。當(dāng)水再次滾起,，芋頭面浮上湯面,，加上調(diào)料，一碗芋香濃郁的芋頭面便可出鍋了,。

　　爽滑筋道,、散發(fā)著濃濃芋香的芋頭面，連著滑滑的,、熱熱的,、充滿濃濃高山青菜清甜味的湯汁一起入口，在乍暖還寒的初春,，暖心暖身又暖胃,，好吃！

　　江夏金奶奶告訴記者,，芋頭面的湯頭可以按照各人的喜好調(diào)整,，農(nóng)家老鴨湯也好,、海鮮湯也罷，都是芋頭面的好搭檔,，風(fēng)味不同卻同樣美味,。

　　筋道爽滑的芋頭面

　　是否也能使你

　　想起心中家鄉(xiāng)的味道呢？

　　來評(píng)論區(qū)聊一聊吧

　?。ㄩ}侯縣融媒體中心 陳秋霞 李楠（實(shí)習(xí)）/文）