2月17日,，農(nóng)歷正月二十

　　閩侯縣尚干鎮(zhèn)洋中村迎來了

　　一年一度的鍋邊盛宴

　　這一天,，村民依房支順序輪流煮鍋邊,、炸油餅，邀請街坊鄰里,、親戚好友齊聚一堂,，共享美食，共敘情誼,，傳承對義姑林五娘的感恩與紀(jì)念,。

　　林氏義姑，閨名五娘,，在尚干鎮(zhèn),，她的故事傳頌了七百余年。據(jù)傳,，林五娘在持家期間,，面對生活艱難，仍堅持布施,，為節(jié)省糧食,，她將施粥改為施鍋邊。林五娘就地取材,，選用尚干淘江邊的蜆子以及豬小腸等配菜,，制作出的鍋邊不僅營養(yǎng)均衡，而且味道獨(dú)特,，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。這一善舉,，體現(xiàn)了林五娘和親睦鄰的美德，如今逐漸演變?yōu)樯懈涉?zhèn)一道獨(dú)特的風(fēng)景線,。

　　每年農(nóng)歷正月十二到廿七,，尚干鎮(zhèn)的林氏后人要輪流砌大灶、架大鍋,，大火煮鍋邊招待賓客,，并舉辦一系列紀(jì)念義姑的活動，本地人稱之為“排暝”,。近幾年這個傳統(tǒng)節(jié)日還被稱為“鍋邊節(jié)”,、“鄰里節(jié)”。

　　當(dāng)天上午,，洋中村村民早早便開始忙碌起來,。他們精心準(zhǔn)備高湯，選用大豬骨,、蜆子等優(yōu)質(zhì)食材,，歷經(jīng)數(shù)小時熬煮，直至湯汁變得透白鮮美,。村民還備好了墨魚干,、魷魚干、豬小腸,、肉末等豐富的配料,，讓鍋邊的風(fēng)味更純正地道。

　　制作鍋邊的過程尤為講究,。只見村民們熟練地將米漿均勻地淋掛在鐵鍋邊上,，然后蓋上鍋蓋燜煮。一分鐘后,，他們便用鍋鏟快速鏟下已經(jīng)凝固的鍋邊,，撒上精心準(zhǔn)備的配料，再燜煮幾分鐘,。最后,，放入芹菜、蒜苗和蔥花,，一碗色香味俱佳的鍋邊便完成了,。

　　同步制作的還有本地特色的油餅，用米漿打底,，放入紫菜,、海蠣和豬肉內(nèi)餡，再覆上一層米漿包裹,，然后放入油鍋炸制,。

　　負(fù)責(zé)掌廚的林智明告訴記者：“雖然制作鍋邊看起來很簡單,，但里面需要準(zhǔn)備和注意的細(xì)節(jié)特別多，所以需要叫很多親朋好友來幫忙,，這樣一場活動辦下來也增進(jìn)了我們彼此之間的感情,。”

　　據(jù)悉,，“排暝”習(xí)俗在尚干鎮(zhèn)已經(jīng)延續(xù)幾百年,。它立足于“紀(jì)念義姑”的核心精神，推陳出新,，延伸出“鄰里和睦友愛、敬長,、孝順”的新意義,，不斷鼓舞著尚干人民，使他們更加緊密地團(tuán)結(jié)在一起,，共同營造溫馨和諧的社區(qū)環(huán)境,。

　　閩侯縣融媒體中心

林嘉瑤/文