川農(nóng)大:蘋果炒豆腐,。

　　今年9月，小佳成為了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的一名新生,，懷揣著對大學(xué)的向往,，“第一件新事物就閃瞎了我的眼，食堂居然有蘋果炒豆腐這樣的奇葩菜!”“四川農(nóng)業(yè)大學(xué)報(bào)”官方微博吐槽證實(shí),，川農(nóng)食堂確實(shí)有蘋果炒豆腐,，“還是阿姨的配方，絕無媽媽的味道!”

　　無獨(dú)有偶,，西南科技大學(xué)也在新學(xué)期推出“新式”菜品—西瓜瓤加圣女果炒肉,，高校食堂又引一陣沸騰。

　　食堂愛創(chuàng)新

　　為什么高校食堂的大廚們敢想敢做?

　　“因?yàn)楦咝]有限制食堂師傅必須做什么菜,?！?/p>

　　西南科技大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)總公司飲食中心的楊老師告訴記者，食堂推新菜,，首先考慮學(xué)生是否喜歡,，而不是什么菜系，并沒有嚴(yán)格的菜譜,?！盀榱藵M足學(xué)生們的需求，我們也鼓勵廚師發(fā)揮個人的創(chuàng)造力和想象力,，何況大學(xué)本就是一個需要創(chuàng)新和想象的地方,，學(xué)校無需過多地限制,。”

　　川農(nóng)大杏苑餐廳的廚房工作人員則告訴記者,，“蘋果炒豆腐”的說法不準(zhǔn)確,，“應(yīng)該是蘋果燒豆腐。其實(shí)蘋果用得很少,，大部分還是豆腐,，就是想嘗試一下新菜品?！眲傞_始想用蘋果入菜時,，也有人提出異議，但后來大家發(fā)現(xiàn),，“蘋果和地瓜都是甜甜脆脆的,，地瓜可以炒，蘋果也可以試一試,?！薄　⊥菩杏须y度　　“咸中帶甜，甜中有酸!還是阿姨的配方,，絕無媽媽的味道!”川農(nóng)大食堂師傅精心創(chuàng)意的蘋果炒豆腐,，卻遭到了學(xué)生的吐槽。小佳說：“蘋果本來挺好吃,，但是混著油鹽,，一時間味蕾接受不了?！?/p>

　　推出不到一周,，西南科技大學(xué)的西瓜瓤加圣女果炒肉也下架了，“個別追求新穎的學(xué)生比較喜歡,，但大多數(shù)學(xué)生不太接受,。”

　　成都市某粵菜餐廳主廚張德興告訴記者,，水果入菜其實(shí)并不離奇,，“西餐中常見水果入菜，最典型的就是沙拉,。但中餐重在煎炒烹煮,，水果入菜更講究,?！彼c一般食材不能隨便混搭，要考慮水果的口感和烹飪的方法,，“雪梨炒花枝片,、菠蘿炒魚片、火龍果炒鱔球、蘋果咖喱雞等都是比較成熟的水果菜肴,?！?/p>

　　混搭不科學(xué)

　　“隨便混搭會不會對身體傷害?吃壞肚子怎么辦?”

　　對此，省營養(yǎng)學(xué)會副理事長楊詠濤說：“水果入菜吃的只是形態(tài)和口感,，沒有營養(yǎng)價(jià)值,。”高溫烹飪會破壞水果富含的維生素,，導(dǎo)致失去營養(yǎng)價(jià)值,。楊詠濤并不鼓勵水果入菜，“中國人的飲食習(xí)慣,，使得人們很難通過綠色蔬菜攝取維生素,，蔬菜的維生素在烹飪加工過程中流失了。水果成為我們攝取維生素的重要途徑,，不應(yīng)該再被推廣來入菜,。”

　　互動話題

　　高校食堂奇葩菜

　　在八大菜系之外,，當(dāng)代中國還有一個分布最廣,、食客最多的“第九大菜系”—食堂菜。無論是在高校食堂,、機(jī)關(guān)食堂,，還是公司食堂，你還見識過哪些高洋上的極品菜譜?戳中笑穴的點(diǎn)餐方式?跌破眼鏡的菜品價(jià)格?有食堂的地方就有人,，而有人的地方就有故事,，來吧，一起來八一八那些男默女淚的食堂故事吧!

　　只因禽流感,，菠蘿炒番茄

　　江西科技師大：菠蘿炒蘋果為了在味道,、形狀、色彩幾個方面達(dá)到和諧,，食堂師傅“保守”決定水果(菠蘿)配水果(蘋果),。

　　湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院：菠蘿炒番茄在預(yù)防禽流感的艱苦形勢下，為了滿足同學(xué)們對番茄炒蛋的思念,，食堂師傅用色彩近似的菠蘿代替雞蛋,。

　　福建師大：月餅炒辣椒要烘托中秋氣氛，月餅卻多年不被同學(xué)待見,，食堂師傅于是變著法加工月餅,，嘗試炒一炒，也許能博同學(xué)歡心,。

　　武漢大學(xué)：爆炒妙脆角妙脆角的廣告引起了食堂師傅的注意,，揣測同學(xué)們愛吃零食,，把零食變成菜，吃飯會更積極,。

　　華東師大：玉米炒葡萄食堂師傅選用的玉米是水果玉米,，水果玉米有果味，再搭配真正的水果,，師傅覺得有創(chuàng)意又不沖味,。

　　重慶大學(xué)：西瓜梨子炒肉食堂解釋：剛好剩這兩種食材，就和肉絲炒了,。

　　網(wǎng)絡(luò)熱評

　　@陳佳佳：華東師范大學(xué)發(fā)的月餅有梅干菜扣肉味兒?

　　@大狗狗的小芽芽：我以為我們的黃瓜炒草莓已經(jīng)很奇葩了,，還有炒木耳銀耳，親!

　　@該用戶不存在嗎：絲瓜炒油條……接受不能,。

　　@瀟灑騎士不瀟灑：不好吃,，吃完就拉肚子，明顯是炒作啊!

　　@斯南：西瓜炒雞柳,，好吃有營養(yǎng)……這是南林大新食堂一樓的奇葩菜,。

　　(華西都市報(bào)記者　李媛莉　實(shí)習(xí)生　袁芳　圖據(jù)網(wǎng)絡(luò))