現(xiàn)代社會(huì),，手藝人這碗飯?jiān)趺闯?？如何與市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化來(lái)一場(chǎng)雙向奔赴,？

　　一起走近閩侯幾名傳統(tǒng)手藝人,，感知老手藝在新時(shí)代中的新價(jià)值。

　　禮餅

　　留住老手藝的溫度

　　眼下,，來(lái)到閩侯小箬鄉(xiāng)的學(xué)朝禮餅店,，外面的氣溫還直逼夏天。屋內(nèi),，陳學(xué)朝和工人正在一起手工制作禮餅,，一塊塊禮餅在烤盤上通過(guò)上下兩層炭火進(jìn)行烤制。

　　站在炭火旁,，一會(huì)兒就已經(jīng)汗流浹背,。“用傳統(tǒng)的炭烤既耗時(shí)又費(fèi)力,。如果用機(jī)器生產(chǎn),，效率固然會(huì)更高，但手工制作,、用炭火烤出來(lái)的禮餅味道更香,，口感更酥脆，所以我們還是始終堅(jiān)持用傳統(tǒng)的炭烤,?！钡赇伒闹魅岁悓W(xué)朝是福州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——小箬禮餅制作技藝的傳承人，他的家族四代傳承這一制作技藝,。

　　經(jīng)過(guò)了炭火的“錘煉”,，新出爐的禮餅散發(fā)出濃郁的香氣?！斑@股炭烤香,，是需要守護(hù)的‘百年味道’,。”陳學(xué)朝告訴記者,，很多禮餅店已經(jīng)改用機(jī)器電烤,，但他們始終堅(jiān)持炭烤，就是為了保留炭烤特有的醇香,?！安还軇e人怎么做禮餅，我們覺(jué)得這樣做出來(lái)的最好吃,。就算辛苦耗時(shí),，我們都會(huì)一直堅(jiān)持下去?！?/p>

　　守護(hù)“百年味道”,，留住老手藝的溫度，帶給陳學(xué)朝的饋贈(zèng),，是市場(chǎng)的高度認(rèn)可和源源不斷的訂單,。“每年中秋前后是最忙的時(shí)候,?！标悓W(xué)朝說(shuō)，今年八月初一以來(lái),，他們便進(jìn)入了禮餅制作的高峰期,。除了大量的中秋禮餅和婚宴禮餅的團(tuán)購(gòu)訂單，還有許多散客及回頭客的小型訂單,?！拔覀兠刻於家鋈那Ы锒Y餅，可還是不夠賣,?！?/p>

　　如今，陳學(xué)朝的兒子陳建光也子承父業(yè)開(kāi)始做禮餅,。年輕人的加入,，為學(xué)朝禮餅帶來(lái)了新口味和新包裝。他首先嘗試的是將新食材加入餡料之中,?！斑@次創(chuàng)新純屬偶然?！标惤ü庹f(shuō),，在了解市場(chǎng)上的烘焙產(chǎn)品時(shí)，他發(fā)現(xiàn)芋泥和紫薯等食材深受年輕人喜愛(ài)，于是嘗試將這些食材加入禮餅中,，推出芋泥和紫薯等新口味的月餅,，很受年輕人歡迎。

　　口味改變的同時(shí),，小箬禮餅的形象也開(kāi)始“破圈”,。活潑可愛(ài)的卡通形象,，竹制的圓形禮盒……今年小箬禮餅的包裝“潮”了起來(lái),。除了傳統(tǒng)的老式包裝外，還推出了中秋禮盒,，力求貼近年輕人的審美,。

　　“保留老手藝的‘匠心’和溫度，再根據(jù)市場(chǎng)需求適度創(chuàng)新,，是我們要走的產(chǎn)業(yè)化之路,。”陳學(xué)朝說(shuō),。

　　木根雕

　　與時(shí)俱進(jìn)調(diào)整作品

　　來(lái)到位于閩侯縣上街鎮(zhèn)的木根雕產(chǎn)業(yè)園，仿佛來(lái)到了一個(gè)木根雕的世界,。1985年出生的溫飛燊是閩侯縣非遺項(xiàng)目“閩侯木雕制作技藝”代表性傳承人,。在他近百平方米的展館里，不同主題的木根雕作品琳瑯滿目,，每一樣都獨(dú)一無(wú)二,。

　　溫飛燊說(shuō)，2010年—2015年間是木根雕市場(chǎng)的鼎盛時(shí)期,。如今,，木根雕市場(chǎng)有所萎縮，銷售模式也發(fā)生了變化：原來(lái)都是經(jīng)銷商大量收購(gòu),，現(xiàn)在以網(wǎng)絡(luò)銷售和微商銷售為主,，價(jià)格更為透明合理。

　　“手工技藝之所以珍貴,，是因?yàn)樗鼈兺鶐е炙嚾说那楦泻蜏囟?。”溫飛燊告訴記者,，雖然市場(chǎng)有所回落,，但充滿創(chuàng)造力、有靈魂的木根雕藝術(shù)品依然供不應(yīng)求,?！澳靖袼囆g(shù)讓枯木逢春，木根雕手藝人的創(chuàng)造力至關(guān)重要，好的作品就是把枯木通過(guò)手藝注入思想和靈魂,?！?/p>

　　木根雕也在根據(jù)市場(chǎng)需求與時(shí)俱進(jìn)?！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上更歡迎小件作品,，我們也隨之作出了調(diào)整?！睖仫w燊說(shuō),，以悟空為例，原來(lái)雕刻的悟空比較中規(guī)中矩,，現(xiàn)在他們做出來(lái)的都是《黑神話?悟空》里霸氣外露的悟空形象,。

　　“很多手藝人的技藝并沒(méi)有被淘汰，而是需要一個(gè)平臺(tái),，讓老手藝變成有價(jià)值的產(chǎn)品,。”溫飛燊認(rèn)為,，要實(shí)現(xiàn)商業(yè)化運(yùn)營(yíng),，就需要?jiǎng)?chuàng)新手藝人經(jīng)紀(jì)模式，讓他們做自己最擅長(zhǎng)的事情,。如今,，溫飛燊試水直播帶貨，“希望通過(guò)短視頻平臺(tái)讓老手藝‘活’起來(lái),，讓更多人了解到木根雕這項(xiàng)非遺,。”

　　竹編

　　手工+機(jī)械走向市場(chǎng)

　　走進(jìn)閩侯縣鴻尾鄉(xiāng),，濃濃工藝品之鄉(xiāng)的氣息撲面而來(lái),。精美的竹編制品、造型獨(dú)特的雕塑擺件……鼎盛時(shí)期,，鴻尾鄉(xiāng)30多家工藝品企業(yè)每年產(chǎn)值達(dá)50億元,，成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)和納稅大戶。

　　遠(yuǎn)近聞名的工藝品之鄉(xiāng),，是由小小的竹編手藝起家,，竹編技藝成為閩侯工藝品企業(yè)的“鼻祖”，閩侯工藝品的頭部企業(yè)大部分由竹編作坊發(fā)展壯大而來(lái),。

　　滄海桑田,。如今，傳統(tǒng)的竹編手藝日漸式微,，而融入新時(shí)代,、結(jié)合市場(chǎng)需求進(jìn)行多元化創(chuàng)新的竹編技藝成為主流。

　　記者見(jiàn)到從十幾歲開(kāi)始做竹編的老手藝人張建帆時(shí)，他剛剛從廣交會(huì)上參展歸來(lái),。

　　“如今,，材質(zhì)單一、樣子老式的竹花瓶,、竹籃等竹編制品幾乎被市場(chǎng)淘汰,，而竹編和鐵藝、木藝,、玻璃,、草編等材質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)品很受歡迎?！睆埥ǚ嬖V記者,，一根普通竹子，要經(jīng)過(guò)破竹,、去節(jié),、劃絲等十幾道工序，穿插削,、釘,、扎等技法，才能編織出花色多變的物件,，其過(guò)程耗時(shí)又費(fèi)力,。

　　然而，這份對(duì)精細(xì)的追求,，也導(dǎo)致了高昂的成本和較長(zhǎng)的制作周期。在他看來(lái),，傳統(tǒng)手工技藝的低產(chǎn)出與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高效率的要求之間有著根本矛盾,。“老手藝要融入新時(shí)代,。傳統(tǒng)手工技藝要實(shí)現(xiàn)傳承和發(fā)展,，要多元化發(fā)展、兩條腿走路,。一方面要把手工技藝做得更加精湛,，讓技藝后繼有人；另一方面,，可以采用手工+機(jī)械結(jié)合,，讓類似產(chǎn)品通過(guò)機(jī)械化生產(chǎn)走向市場(chǎng)?！?/p>

　　讓人欣慰的是,，張建帆的構(gòu)想如今在鴻尾鄉(xiāng)都得到了實(shí)現(xiàn)。鴻尾鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，鴻尾的工藝品企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了手工+機(jī)械化的生產(chǎn)：破竹條由機(jī)器完成,，精細(xì)化的編織部分由手工完成,，既提高了生產(chǎn)效率，也保留了手工編織的精致感,，找到了傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代生活的融合點(diǎn),，讓老手藝更好地融入新時(shí)代。

　　福州日?qǐng)?bào) 譚湘竹/文