昨日,，東南快報(bào)記者調(diào)查福州水果市面上的甘蔗情況,，走訪專家證實(shí),，清明前后甘蔗易霉變,，霉變“紅心甘蔗”中的3-硝基丙酸會(huì)致人中毒,，這引起了許多福州市民的注意。

　　那么,，什么樣的甘蔗甜?福建省又有哪些甘蔗品種?甘蔗可與什么搭配?今天,，記者采訪我省農(nóng)科院專家、福建農(nóng)林大學(xué)教授以及營(yíng)養(yǎng)師,，為大家揭開(kāi)甘蔗神秘的“面紗”,。

　　不僅如此，你或許還注意到,，福州閩侯縣就有一個(gè)鎮(zhèn)叫“甘蔗”,，關(guān)于這個(gè)地名的由來(lái)，以及甘蔗在福州的多種傳統(tǒng)民俗,，現(xiàn)在就一睹為快吧——

　　甜度甘蔗冬季最甜果蔗甜度在12左右最佳

　　品種

　　黑皮果蔗在福建產(chǎn)量最高 品種跟甜度關(guān)系不大

　　那么,，我省有哪些果蔗品種呢?

　　昨日下午，福建省農(nóng)科院甘蔗研究所蔗麻研究中心主任潘世明介紹道,，甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗,，果蔗是專供鮮食的甘蔗，它糖分適中,、莖脆,、汁多味美、口感好;糖蔗含糖量較高,，一般作為制糖的原料,。

　　“我省糖蔗的品種很多，果蔗的品種以4種為主,?！迸酥魅卧敿?xì)介紹道——

　　一是黑皮果蔗，它產(chǎn)量高,，適應(yīng)性廣,，口感甜而脆，最為大眾;

　　二是廣東黃皮蔗,，它的產(chǎn)量也很高,，吃起來(lái)也挺甜，但是品質(zhì)會(huì)差一點(diǎn)點(diǎn);

　　三是廈門同安果蔗,，主要種在廈門同安,，蔗葉包住甘蔗,，不見(jiàn)光，它比較脆,，顏色好看,，偏灰色，比較粗;

　　四是三明大田雪蔗,，主要在三明大田種植,，產(chǎn)量和品質(zhì)葉都不錯(cuò)，但目前推廣得還不是很開(kāi),。

　　“市面上的甘蔗有的看上去是黑皮,，有的是青皮，雖然顏色不同,，但只是品種不同,，跟甜度沒(méi)有太大關(guān)系?！迸酥魅握f(shuō),。

　　功效

　　甘蔗汁清熱解毒 但不可與酒搭配

　　知曉了我省甘蔗的品種，你一定更想知道它的各種功效吧,，尤其是搭配禁忌,。

　　昨日下午，東南快報(bào)記者采訪國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏,，了解了甘蔗的一些“小秘方”和搭配“秘訣”,。

　　“甘蔗味甘，清熱解毒,，消痰止渴,，除心胸?zé)幔@是基本性質(zhì),?！眹?guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏說(shuō)，“但要注意,，脾胃虛寒者不宜食用,。”

　　治反胃小配方：甘蔗生姜汁,，將甘蔗汁七升和生姜汁一升混勻,，每日細(xì)咽?！罢嶂嫖负椭?，生姜下氣止嘔，兩者合用性較平和,?！蹦聛喢粽f(shuō),。

　　營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏推薦：“甘蔗+白蘿卜+百合，一同榨汁飲下,，對(duì)氣管炎有益處,。”

　　此外,，可以用甘蔗汁與牛肉制成丸,，或者將山藥碾成泥，與甘蔗榨汁混合拌勻,，隔水蒸食,，都是很有營(yíng)養(yǎng)的食品。

　　友情提醒：雖然甘蔗有解酒功能,，但不能與酒同食，同食易生痰,。

　　地名

　　閩侯縣“甘蔗鎮(zhèn)”地名由來(lái)兩大原因尚在PK

　　福州閩侯縣甘蔗鎮(zhèn),，為何取名“甘蔗”?是因?yàn)槟莾悍N了很多甘蔗嗎?

　　昨日，東南快報(bào)記者與福建省文史館朱先生一起,，翻查《閩都記》,、《閩侯縣志》等歷史資料，發(fā)現(xiàn)竟有兩個(gè)不同的原因解釋“甘蔗”地名由來(lái),。

　　甘蔗舊稱甘蔗洲,，又名瀛洲。宋朝時(shí)為侯官縣石門鄉(xiāng)的九功上里,、九功下里,，元、明,、清為石門鄉(xiāng)的十五都,、三十六都。現(xiàn)為閩侯縣政府所在地,。

　　說(shuō)起甘蔗地名的由來(lái),，《閩都記》有載：“(甘蔗洲)向時(shí)種甘蔗為糖，故名其洲”,。

　　查閱宋,、明、清各朝有關(guān)史書,，頻見(jiàn)甘蔗洲史上盛產(chǎn)甘蔗的記載,。

　　“史料表明，甘蔗洲是由于舊時(shí)盛產(chǎn)甘蔗而得名,?！备＝ㄊ∥氖佛^朱先生說(shuō),，“但查閱新版《閩侯縣志》，記載卻不盡相同,?！?/p>

　　《閩侯縣志》：“甘蔗原為閩江沖積洲，唐代稱瀛洲,，后由于河道變動(dòng),，江水將其一分為二，分稱柑洲,、蔗洲,，隨后泥沙淤積，又合二為一,，各取兩洲首字定為‘柑蔗’(今作‘甘蔗’),。”

　　上述這段話近年來(lái)常被人以官方正式記載予以引用,，然而至今這兩種原因都會(huì)出現(xiàn)于“甘蔗”地名解釋中,。

　　習(xí)俗

　　福州人搬家、過(guò)元宵,、慶婚嫁都少不了甘蔗

　　甘蔗,，可不單單用來(lái)吃，在福州人的習(xí)俗中,，搬家,、過(guò)元宵、慶婚嫁可都少不了它呢!

　　昨日,，東南快報(bào)記者走訪10多位福州市民,，發(fā)現(xiàn)幾乎超過(guò)九成的市民在搬新居時(shí)，都保留買甘蔗的習(xí)俗——擺放兩根長(zhǎng)長(zhǎng)的甘蔗在新家,，甘蔗連葉帶根,，貼上紅紙，再用紅繩子綁好蔗身,?！案收岜磉_(dá)了人們希望長(zhǎng)久甜蜜、安居樂(lè)業(yè)的美好愿望,?！备Ｖ菔忻窳峙空f(shuō)。

　　而“扛著甘蔗送花燈”,，也是閩都元宵的一個(gè)傳統(tǒng)民俗,。

　　在老福州人的記憶里，元宵節(jié)來(lái)之前,，長(zhǎng)輩們很重要的一件事就是給小輩們送幾盞花燈,。

　　福州民間曾有首童謠：“正月元宵燈,，外婆愛(ài)外甥(外孫)，送來(lái)紅紅桔子燈,，吉利又添丁,。”福州民俗專家鄭子端介紹,，將花燈,、甘蔗等物品送給親人，寓意吉祥,。

　　還有一種習(xí)俗說(shuō)法,，是剛出嫁的女兒，娘家在第一年元宵時(shí)要送花燈和兩根甘蔗到女兒家,，寓意“節(jié)節(jié)高”,。

　　此外，“帶尾蔗”是福州閩侯縣最有趣的婚嫁習(xí)俗之一,。

　　“‘帶尾蔗’是在新婚第三天,，新娘在新郎的陪同下回娘家，黃昏前要返家時(shí),，老丈人要讓女婿帶上兩根有頭有尾的甘蔗?！崩细Ｖ萑岁愐啦f(shuō),，“甘蔗也是用9尺長(zhǎng)的紅頭繩綁住，蔗尾要拖地走,，叫‘拖青’,。甘蔗有節(jié)，寓意新娘貞潔;甘蔗甜蜜,，寓意新郎新娘幸福美滿,。”

　　延伸

　　穿蔗巷,、劈蔗,，是甘蔗在潮汕民俗中的兩大特色

　　曾在潮汕生活過(guò)的福州長(zhǎng)春花園小區(qū)居民鄭先生告訴東南快報(bào)記者，甘蔗,，在潮汕民俗活動(dòng)中角色十分重要,。

　　每年正月十六，潮安縣磷溪鎮(zhèn),，都會(huì)舉行從清朝年間流傳至今且獨(dú)具特色的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)——“穿蔗巷”,。

　　在這天，各家各戶的人手拿帶葉的甘蔗,，在甘蔗末端掛上燈籠,，而燈籠數(shù)必須與家里男丁的數(shù)目一致,。

　　“燈”潮汕音同“丁”，燈籠代表人丁興旺,，甘蔗代表生活甜蜜,，事業(yè)如芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高。

　　夜幕降臨后,，家家戶戶拿著掛上燈籠的甘蔗,，站在道路兩旁迎接游行隊(duì)伍到來(lái)?？每酶收嵝纬梢粭l長(zhǎng)長(zhǎng)的“蔗巷”,，“蔗巷”里大紅燈籠高高掛，游行隊(duì)伍穿行其中,，一路上鑼鼓喧天,，鼓樂(lè)飛揚(yáng)，場(chǎng)面十分壯觀,。

　　鄭先生還聽(tīng)說(shuō)過(guò)潮汕地區(qū)一個(gè)有趣的游戲：劈蔗,。

　　把一根甘蔗豎在地上，參賽者手持一把刀,，手起刀落,，一口氣一刀破到什么地方，這段甘蔗就屬于他的,。如果半路停刀,，或者甘蔗倒下了，那他便是輸家,。

　　“劈蔗”游戲看似簡(jiǎn)單,，實(shí)際上很講究技巧與姿勢(shì)，落刀如果不夠快,，還未劈到甘蔗,，甘蔗已經(jīng)順勢(shì)倒了下去。另外,，用刀姿勢(shì)不正確,，鐮刀也很容易傷到游戲者。

　　每一場(chǎng)劈蔗游戲,，經(jīng)常會(huì)有許多的歡聲笑語(yǔ),。人們一邊咀嚼著剖開(kāi)的甘蔗，一邊品評(píng)著各人技藝的優(yōu)劣,。據(jù)說(shuō),，這項(xiàng)散發(fā)著濃郁鄉(xiāng)土氣息的游戲已流傳三百多年之久。

　　(東快記者 劉媛 文/圖)