昨日，東南快報(bào)記者調(diào)查福州水果市面上的甘蔗情況，走訪專家證實(shí),，清明前后甘蔗易霉變,，霉變“紅心甘蔗”中的3-硝基丙酸會致人中毒，這引起了許多福州市民的注意,。

　　那么,，什么樣的甘蔗甜?福建省又有哪些甘蔗品種?甘蔗可與什么搭配?今天，記者采訪我省農(nóng)科院專家,、福建農(nóng)林大學(xué)教授以及營養(yǎng)師,，為大家揭開甘蔗神秘的“面紗”。

　　不僅如此,，你或許還注意到,，福州閩侯縣就有一個鎮(zhèn)叫“甘蔗”，關(guān)于這個地名的由來,，以及甘蔗在福州的多種傳統(tǒng)民俗,，現(xiàn)在就一睹為快吧——

　　甜度甘蔗冬季最甜果蔗甜度在12左右最佳

　　品種

　　黑皮果蔗在福建產(chǎn)量最高 品種跟甜度關(guān)系不大

　　那么，我省有哪些果蔗品種呢?

　　昨日下午,，福建省農(nóng)科院甘蔗研究所蔗麻研究中心主任潘世明介紹道,，甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗，果蔗是專供鮮食的甘蔗,，它糖分適中,、莖脆、汁多味美,、口感好;糖蔗含糖量較高,，一般作為制糖的原料。

　　“我省糖蔗的品種很多,，果蔗的品種以4種為主,。”潘主任詳細(xì)介紹道——

　　一是黑皮果蔗,，它產(chǎn)量高,，適應(yīng)性廣，口感甜而脆,，最為大眾;

　　二是廣東黃皮蔗,，它的產(chǎn)量也很高，吃起來也挺甜,，但是品質(zhì)會差一點(diǎn)點(diǎn);

　　三是廈門同安果蔗,，主要種在廈門同安,，蔗葉包住甘蔗，不見光,，它比較脆,，顏色好看，偏灰色,，比較粗;

　　四是三明大田雪蔗,，主要在三明大田種植，產(chǎn)量和品質(zhì)葉都不錯,，但目前推廣得還不是很開,。

　　“市面上的甘蔗有的看上去是黑皮，有的是青皮,，雖然顏色不同,，但只是品種不同，跟甜度沒有太大關(guān)系,?！迸酥魅握f。

　　功效

　　甘蔗汁清熱解毒 但不可與酒搭配

　　知曉了我省甘蔗的品種,，你一定更想知道它的各種功效吧,，尤其是搭配禁忌。

　　昨日下午,，東南快報(bào)記者采訪國家二級公共營養(yǎng)師穆亞敏,，了解了甘蔗的一些“小秘方”和搭配“秘訣”。

　　“甘蔗味甘,，清熱解毒,，消痰止渴，除心胸?zé)?，這是基本性質(zhì),。”國家二級公共營養(yǎng)師穆亞敏說,，“但要注意，脾胃虛寒者不宜食用,?！?/p>

　　治反胃小配方：甘蔗生姜汁，將甘蔗汁七升和生姜汁一升混勻,，每日細(xì)咽,。“蔗汁益胃和中,，生姜下氣止嘔,，兩者合用性較平和,。”穆亞敏說,。

　　營養(yǎng)師穆亞敏推薦：“甘蔗+白蘿卜+百合,，一同榨汁飲下，對氣管炎有益處,?！?/p>

　　此外，可以用甘蔗汁與牛肉制成丸,，或者將山藥碾成泥,，與甘蔗榨汁混合拌勻，隔水蒸食,，都是很有營養(yǎng)的食品,。

　　友情提醒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與酒同食,，同食易生痰,。

　　地名

　　閩侯縣“甘蔗鎮(zhèn)”地名由來兩大原因尚在PK

　　福州閩侯縣甘蔗鎮(zhèn)，為何取名“甘蔗”?是因?yàn)槟莾悍N了很多甘蔗嗎?

　　昨日,，東南快報(bào)記者與福建省文史館朱先生一起,，翻查《閩都記》、《閩侯縣志》等歷史資料,，發(fā)現(xiàn)竟有兩個不同的原因解釋“甘蔗”地名由來,。

　　甘蔗舊稱甘蔗洲，又名瀛洲,。宋朝時(shí)為侯官縣石門鄉(xiāng)的九功上里,、九功下里，元,、明,、清為石門鄉(xiāng)的十五都、三十六都?，F(xiàn)為閩侯縣政府所在地,。

　　說起甘蔗地名的由來，《閩都記》有載：“(甘蔗洲)向時(shí)種甘蔗為糖,，故名其洲”,。

　　查閱宋、明,、清各朝有關(guān)史書,，頻見甘蔗洲史上盛產(chǎn)甘蔗的記載。

　　“史料表明，甘蔗洲是由于舊時(shí)盛產(chǎn)甘蔗而得名,?！备＝ㄊ∥氖佛^朱先生說，“但查閱新版《閩侯縣志》,，記載卻不盡相同,。”

　　《閩侯縣志》：“甘蔗原為閩江沖積洲,，唐代稱瀛洲,，后由于河道變動，江水將其一分為二,，分稱柑洲,、蔗洲，隨后泥沙淤積,，又合二為一,，各取兩洲首字定為‘柑蔗’(今作‘甘蔗’)?！?/p>

　　上述這段話近年來常被人以官方正式記載予以引用,，然而至今這兩種原因都會出現(xiàn)于“甘蔗”地名解釋中。

　　習(xí)俗

　　福州人搬家,、過元宵,、慶婚嫁都少不了甘蔗

　　甘蔗，可不單單用來吃,，在福州人的習(xí)俗中,，搬家、過元宵,、慶婚嫁可都少不了它呢!

　　昨日,，東南快報(bào)記者走訪10多位福州市民，發(fā)現(xiàn)幾乎超過九成的市民在搬新居時(shí),，都保留買甘蔗的習(xí)俗——擺放兩根長長的甘蔗在新家,，甘蔗連葉帶根，貼上紅紙,，再用紅繩子綁好蔗身,。“甘蔗表達(dá)了人們希望長久甜蜜,、安居樂業(yè)的美好愿望,。”福州市民林女士說,。

　　而“扛著甘蔗送花燈”，也是閩都元宵的一個傳統(tǒng)民俗。

　　在老福州人的記憶里,，元宵節(jié)來之前,，長輩們很重要的一件事就是給小輩們送幾盞花燈。

　　福州民間曾有首童謠：“正月元宵燈,，外婆愛外甥(外孫),，送來紅紅桔子燈，吉利又添丁,?！备Ｖ菝袼讓＜亦嵶佣私榻B，將花燈,、甘蔗等物品送給親人,，寓意吉祥。

　　還有一種習(xí)俗說法,，是剛出嫁的女兒,，娘家在第一年元宵時(shí)要送花燈和兩根甘蔗到女兒家，寓意“節(jié)節(jié)高”,。

　　此外,，“帶尾蔗”是福州閩侯縣最有趣的婚嫁習(xí)俗之一。

　　“‘帶尾蔗’是在新婚第三天,，新娘在新郎的陪同下回娘家,，黃昏前要返家時(shí)，老丈人要讓女婿帶上兩根有頭有尾的甘蔗,?！崩细Ｖ萑岁愐啦f，“甘蔗也是用9尺長的紅頭繩綁住,，蔗尾要拖地走,，叫‘拖青’。甘蔗有節(jié),，寓意新娘貞潔;甘蔗甜蜜,，寓意新郎新娘幸福美滿?！?/p>

　　延伸

　　穿蔗巷,、劈蔗，是甘蔗在潮汕民俗中的兩大特色

　　曾在潮汕生活過的福州長春花園小區(qū)居民鄭先生告訴東南快報(bào)記者,，甘蔗,，在潮汕民俗活動中角色十分重要。

　　每年正月十六,，潮安縣磷溪鎮(zhèn),，都會舉行從清朝年間流傳至今且獨(dú)具特色的傳統(tǒng)民俗活動——“穿蔗巷”,。

　　在這天，各家各戶的人手拿帶葉的甘蔗,，在甘蔗末端掛上燈籠,，而燈籠數(shù)必須與家里男丁的數(shù)目一致。

　　“燈”潮汕音同“丁”,，燈籠代表人丁興旺,，甘蔗代表生活甜蜜，事業(yè)如芝麻開花節(jié)節(jié)高,。

　　夜幕降臨后,，家家戶戶拿著掛上燈籠的甘蔗，站在道路兩旁迎接游行隊(duì)伍到來,?？每酶收嵝纬梢粭l長長的“蔗巷”，“蔗巷”里大紅燈籠高高掛,，游行隊(duì)伍穿行其中,，一路上鑼鼓喧天，鼓樂飛揚(yáng),，場面十分壯觀,。

　　鄭先生還聽說過潮汕地區(qū)一個有趣的游戲：劈蔗。

　　把一根甘蔗豎在地上,，參賽者手持一把刀,，手起刀落，一口氣一刀破到什么地方,，這段甘蔗就屬于他的,。如果半路停刀，或者甘蔗倒下了,，那他便是輸家,。

　　“劈蔗”游戲看似簡單，實(shí)際上很講究技巧與姿勢,，落刀如果不夠快,，還未劈到甘蔗，甘蔗已經(jīng)順勢倒了下去,。另外,，用刀姿勢不正確，鐮刀也很容易傷到游戲者,。

　　每一場劈蔗游戲,，經(jīng)常會有許多的歡聲笑語。人們一邊咀嚼著剖開的甘蔗,，一邊品評著各人技藝的優(yōu)劣,。據(jù)說,，這項(xiàng)散發(fā)著濃郁鄉(xiāng)土氣息的游戲已流傳三百多年之久。

　　(東快記者 劉媛 文/圖)