小箬禮餅亦甜亦咸,，酥松鮮香，令食客念念不忘,。

　　閩侯新聞網訊 中秋節(jié)吃月餅,，是中國的傳統習俗。而在閩侯乃至福州全市,，每逢中秋,，人們會吃一種叫“禮餅”的食品。禮餅是福州的傳統糕點,，我縣的小箬禮餅以其獨特的工藝,、香穌的口感被譽為“禮餅中的佳品”。臨近中秋,，縣城一家制作小箬禮餅的老店——小箬美英禮餅店也迎來了一年中最忙的時節(jié),。

　　9月19日，記者來到禮餅店看到,，8名工人正在制作禮餅,，做皮、包餡,、打芝麻,、壓模型、入爐,、煎餅,、出爐……現場一片忙碌的景象?！暗赇伌蟾艔?月初就開始接訂單,，再加上零售的，我們每天差不多都要做1000多個禮餅,，可還是不夠賣,。”小箬美英禮餅店店主林群告訴記者,，為盡可能滿足顧客需求,，店里的工作人員從原來的3人增加到8人。大家每天早上四五點就起床開始一天的忙碌,，到晚上八點多收工,。

　　“在閩侯,，甚至在很多福州人的眼里，小箬禮餅,，滿是濃濃的中秋味,。”市民陳芳華告訴記者,，每年中秋節(jié)前夕，她都會來美英禮餅店買上十多塊禮餅,，送親朋好友,。當天，記者在采訪時還碰到不少從福州市區(qū)自行驅車前來購買禮餅的市民,?！叭ツ暧形慌笥阉土宋?guī)讐K小箬禮餅，口感特別好,，據說這還是祖?zhèn)鳟a業(yè),，純手工制作。今年特地跟老板訂了2箱,，準備送給客戶,。”在福州經商的肖先生說道,。

　　據了解,，小箬禮餅亦甜亦咸，口感獨特,。它約為2厘米左右的厚度,，以重量論大小，有一斤,、二斤甚至五斤的,，根據顧客的需要而制作。制作的食材并不復雜,，僅面粉,、冬瓜條、梅舌,、鮮肉,、花生、芝麻,、白糖這七大樣,，有時也放些蔥花。食材雖不多,，但選用起來,，也是考驗著制作者的“匠心”,。“肉一定要豬后臀尖和里脊,，不僅鮮嫩,，而且與其他甜味食材相融時，不但不會感到突兀,，還能相得益彰,；面粉要挑北方的高筋面粉，有嚼勁,，但又符合老福州喜愛的酥香口感……”林群邊介紹邊為顧客打包禮餅,。

　　隨后，林群帶記者觀摩了整個禮餅制作過程,。禮餅包上餡兒后,，撒上一層均勻的白芝麻，是提香“點睛之筆”,。進烤房前,，還會給禮餅蓋上大大的“福”字,。值得一提的是,，小箬禮餅不捏“褶子”，不壓花樣,，因為它不進烤箱,，而是在煎鍋中慢焙，前前后后“翻身”四趟制作而成,。當然,，最重要的還是這禮餅不添加任何的防腐劑，吃的就是最正宗的原味,。

　?。ㄩ}侯鄉(xiāng)音 記者 洪琦 文/攝）