每一壇“福建老酒”都要密封陳釀,、生香3—5年才能包裝上市,。 陳建鋆 攝

　　“福建老酒”名聞遐邇，聲譽(yù)斐然,，既是福建傳統(tǒng)名酒,，也是我國(guó)屈指可數(shù)的名黃酒之一,，享有“中華老字號(hào)”的美譽(yù)。2012年,，福建老酒年銷(xiāo)售量達(dá)2000多萬(wàn)瓶,，占據(jù)了福建老酒市場(chǎng)近70%的份額,。福建老酒酒業(yè)負(fù)責(zé)人自豪地表示,，在世界任何角落，有閩人的地方,，就有福建老酒,。福建老酒何以有如此大的“能耐”?8月13日，記者走進(jìn)位于閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)二期的福建老酒酒業(yè)有限公司,，一睹其風(fēng)采,。

　　中國(guó)酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。黃酒作為中國(guó)最古老的酒,，迄今已有近四千年的歷史，閩,、江,、浙一帶的人則習(xí)慣把糯米釀成的黃酒稱(chēng)為老酒，“福建老酒”便是這類(lèi)“老酒”中的佼佼者,。它之所以稱(chēng)為老酒,，是因?yàn)樗疥愒较悖恳粔案＝ɡ暇啤倍家芊怅愥?、生?—5年才能包裝上市,。

　　老，不僅是一種歷史,，更是一種工藝,。“開(kāi)壇香萬(wàn)里,，洗甕醉千家”,，再深的巷子，也擋不住福建老酒的香味,。數(shù)十年,，醇厚品質(zhì)相傳;數(shù)十年，門(mén)庭若市依然,，福建老酒酒業(yè)有限公司傳承傳統(tǒng)制酒工藝,，將八閩好酒代代相傳。

　　福建老酒酒業(yè)有限公司前身為福州第一酒廠,，創(chuàng)辦于上個(gè)世紀(jì)五十年代,，其主要產(chǎn)品鼓山牌“福建老酒”系采用了傳統(tǒng)獨(dú)特的生產(chǎn)技藝釀制而成,。除了選用上等精白糯米，酒廠還使用了福建特有的“紅曲”,，以及自制的“白曲”作為糖化發(fā)酵劑,，這不僅讓老酒色澤艷麗、風(fēng)味獨(dú)特,，而且還具有良好的養(yǎng)生,、保健功效，適量常飲可促進(jìn)消化,、舒經(jīng)活血,、調(diào)養(yǎng)身體、解除疲勞等,。

　　同時(shí),，“福建老酒”還是一種有名的調(diào)味佳品。在閩人的生活中,，片刻都離不了福建老酒,。不論煲湯、炒菜還是煮鹵味,，都少不了福建老酒提香,，民間宴席中的壇燒八味、佛跳墻等閩菜,，更是一定要用福建老酒來(lái)燒制,，才會(huì)有開(kāi)蓋后的香氣四溢。

　　除日常使用外,，閩地區(qū)還留有這樣的習(xí)俗：婦女生產(chǎn)后,，要食用福建老酒燉雞恢復(fù)體力、增加乳汁,?！案＝ɡ暇七€有另一個(gè)功效——作為中藥的重要輔助材料?！敝袊?guó)食品協(xié)會(huì)黃酒專(zhuān)家委員會(huì)委員,、中國(guó)黃酒委員會(huì)委員、福建福老酒業(yè)廠長(zhǎng)兼總工傅智源介紹說(shuō),，福建老酒在閩地區(qū)經(jīng)常用作“藥引”浸泡,、炮制、炙制各種中藥,，以增加其療效,。

　　由此可見(jiàn)，福建老酒的熱銷(xiāo)與其絕佳的品質(zhì)以及閩人的養(yǎng)生習(xí)慣息息相關(guān),。

　　數(shù)十年來(lái),，福建老酒酒業(yè)有限公司始終秉承“顧客至上,、以人為本、品牌制勝,、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,，不斷發(fā)揮“中華老字號(hào)”特有的品牌優(yōu)勢(shì)，取得了長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步,，現(xiàn)已成為福建省黃酒產(chǎn)量最大,、技術(shù)力量最強(qiáng)、設(shè)備最先進(jìn)的黃酒專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠家,。記者獲悉,，“福建老酒”先后榮獲“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”、“國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)”,、“全國(guó)食品行業(yè)誠(chéng)信企業(yè)、放心食品”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),，不僅暢銷(xiāo)八閩大地,，還遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美等海外市場(chǎng)。

　　為了更好的滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，同時(shí)為了響應(yīng)政府市區(qū)工廠搬遷要求，2008年,，福建老酒酒業(yè)有限公司在閩侯成立福建福老酒業(yè)有限公司并入駐閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū),。新公司占地面積60畝，建筑面積43000余平方米,，建設(shè)有生產(chǎn)車(chē)間九座,，擁有一條年產(chǎn)1萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)黃酒的機(jī)械化生產(chǎn)線，于2011年正式投產(chǎn),。此外,，為拓展省外市場(chǎng)，福建老酒酒業(yè)還將與江西安發(fā)達(dá)酒業(yè)公司合作,，建立福建老酒后備基地,，使公司的產(chǎn)能達(dá)到3萬(wàn)噸/年以上。

　　“目前市面上銷(xiāo)售的福建老酒均來(lái)自閩侯廠區(qū),?！备＝ɡ暇凭茦I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為順應(yīng)時(shí)代潮流,，福建老酒酒業(yè)將在鼓山牌福建老酒的基礎(chǔ)上,，不斷研發(fā)新品類(lèi)，現(xiàn)已陸續(xù)推出新品種如福老老酒,、閩越江山系列優(yōu)質(zhì)黃酒等,，“切實(shí)改變幾十年來(lái),，福建老酒只有一個(gè)品種的單一局面，讓消費(fèi)者有更多的選擇空間,?！?/p>

　　我們有理由相信，作為傳承鼓山牌“福建老酒”的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠家,，福建老酒酒業(yè)有限公司將進(jìn)一步弘揚(yáng)具有濃郁地方特色的“福建老酒”文化,，創(chuàng)建全新的企業(yè)形象，把“福建老酒”這一中華老字號(hào)品牌發(fā)揚(yáng)光大,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音社記者 陳建鋆 實(shí)習(xí)生 林金霖)