提起光餅,，可能大家首先想到的是建甌光餅,、福清光餅，然而在甘蔗街頭巷陌尤其車站附近最常見到的其實(shí)是武夷山光餅,。

　　在甘蔗街道擺攤的胡正芳有多年制作武夷山光餅的經(jīng)驗(yàn)，她做出來的光餅外表金黃,，面皮清脆,，肉餡清香，咸味中帶點(diǎn)淡淡的辣味,，形,、色、香,、味俱全,，站在烤爐附近便可以聞到餅和肉的香味，來她這買光餅的人絡(luò)繹不絕(如圖),。她告訴記者,，從面粉的發(fā)酵到光餅的出爐要經(jīng)歷三道程序，需要花五小時左右,。

　　“面粉要先加入蘇打,，用溫水進(jìn)行發(fā)酵，和成面團(tuán)后,，將面團(tuán)掰成若干個小面團(tuán),，”說話間胡正芳拿起搟面杖，熟練地將幾個小面團(tuán)搟成薄至2到3毫米,。

　　“搟好皮后,，加入事先調(diào)好的肉餡、蔥,，最后將餅貼在烘烤的火爐壁四周,，烤至金黃色，聞起來有股淡淡的香味后便可出爐,?！焙贾钢緺t說道。

　　胡正芳特別提醒,，烘烤的炭一定要選竹炭,，這樣不會產(chǎn)生煙味,，才能制作出色澤金黃，外酥里脆的建甌光餅,。

　　說話間就有一位中年女士帶著孫子過來買光餅,，“這家的光餅很好吃，又脆又香,，而且制作過程很講究衛(wèi)生,。我孫子愛吃光餅，我都是來這家買,?！边@也正是胡正芳光餅如此熱銷的原因。

　　當(dāng)提及為何選擇來閩侯做光餅時,，胡正芳激動的說：“閩侯不僅經(jīng)濟(jì)好,，生態(tài)環(huán)境也不錯，而且這里的人很友善,，也有很多跟我一樣來這創(chuàng)業(yè)的武夷山人,，閩侯就是我的第二故鄉(xiāng)，我很喜歡這里,?！?/p>

　　作為八閩首邑的閩侯近年來吸引了眾多的創(chuàng)業(yè)人員，胡正芳僅僅是他們中的一個,。目前,，閩侯正在加速實(shí)現(xiàn)“打造宜居、宜業(yè),、宜游的美麗閩侯”的目標(biāo),，據(jù)統(tǒng)計，2014年,，全縣共實(shí)施宜居建設(shè)79個項(xiàng)目,，其中39個項(xiàng)目完工，完成投資11.7億元,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音 記者 方玲燕 黃寶文 文/攝)