提起光餅,，可能大家首先想到的是建甌光餅,、福清光餅，然而在甘蔗街頭巷陌尤其車站附近最常見到的其實是武夷山光餅,。

　　在甘蔗街道擺攤的胡正芳有多年制作武夷山光餅的經(jīng)驗,，她做出來的光餅外表金黃,，面皮清脆，肉餡清香,，咸味中帶點淡淡的辣味,，形、色,、香,、味俱全,，站在烤爐附近便可以聞到餅和肉的香味，來她這買光餅的人絡(luò)繹不絕(如圖),。她告訴記者,，從面粉的發(fā)酵到光餅的出爐要經(jīng)歷三道程序，需要花五小時左右,。

　　“面粉要先加入蘇打,，用溫水進(jìn)行發(fā)酵，和成面團(tuán)后,，將面團(tuán)掰成若干個小面團(tuán),，”說話間胡正芳拿起搟面杖，熟練地將幾個小面團(tuán)搟成薄至2到3毫米,。

　　“搟好皮后,，加入事先調(diào)好的肉餡、蔥,，最后將餅貼在烘烤的火爐壁四周,，烤至金黃色，聞起來有股淡淡的香味后便可出爐,?！焙贾钢緺t說道。

　　胡正芳特別提醒,，烘烤的炭一定要選竹炭,，這樣不會產(chǎn)生煙味，才能制作出色澤金黃,，外酥里脆的建甌光餅。

　　說話間就有一位中年女士帶著孫子過來買光餅,，“這家的光餅很好吃,，又脆又香，而且制作過程很講究衛(wèi)生,。我孫子愛吃光餅,，我都是來這家買?！边@也正是胡正芳光餅如此熱銷的原因,。

　　當(dāng)提及為何選擇來閩侯做光餅時，胡正芳激動的說：“閩侯不僅經(jīng)濟(jì)好,，生態(tài)環(huán)境也不錯,，而且這里的人很友善，也有很多跟我一樣來這創(chuàng)業(yè)的武夷山人,，閩侯就是我的第二故鄉(xiāng),，我很喜歡這里,。”

　　作為八閩首邑的閩侯近年來吸引了眾多的創(chuàng)業(yè)人員,，胡正芳僅僅是他們中的一個,。目前，閩侯正在加速實現(xiàn)“打造宜居,、宜業(yè),、宜游的美麗閩侯”的目標(biāo)，據(jù)統(tǒng)計,，2014年,，全縣共實施宜居建設(shè)79個項目，其中39個項目完工,，完成投資11.7億元,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音 記者 方玲燕 黃寶文 文/攝)