東南早報(bào)訊　一碗鮮香四溢的面線糊,，不僅僅是一種小吃,，還代表著家的味道,。近日,，中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》第二季攝制組來(lái)泉拍攝面線糊,、潤(rùn)餅、牛排等泉州名小吃,，不久將在CCTV9播出,。

　　【拍攝】草根面線糊小店被央視選中

　　去年，央視播出了《舌尖上的中國(guó)》第一季,，讓節(jié)目中出現(xiàn)的中國(guó)美食徹底“火”了一把,。記者了解到，《舌尖上的中國(guó)》第二季攝制組導(dǎo)演李勇一行三人昨日清晨5時(shí)在泉州市區(qū)百源路一家老店拍攝取景,。泉州面線糊、潤(rùn)餅等小吃將出現(xiàn)在《舌尖上的中國(guó)》第二季中,，向全球美食愛(ài)好者展示“泉州味道”,。

　　昨日，記者來(lái)到市區(qū)百源路這家面線糊店,，老板洪師傅說(shuō),，他們的店已經(jīng)經(jīng)營(yíng)13年了，當(dāng)時(shí)從煙酒廠下崗后,，租了這兩間店面,，做起面線糊生意。

　　此次拍攝由泉州電視臺(tái)協(xié)助,，網(wǎng)友 @平兄旺旺 全程陪同,、協(xié)調(diào)，網(wǎng)友 @平兄旺旺 是閩南紀(jì)錄片編導(dǎo)陳家平,。他說(shuō),，選擇這家面線糊店拍攝，是由于它接地氣,，開(kāi)在小巷子里,，裝修簡(jiǎn)陋，具有草根性,，味道又好,，具有泉州面線糊的本色特征。

　　【探訪】配料當(dāng)天凌晨采購(gòu) 骨湯一熬就是一天

　　洪師傅說(shuō),，他每天凌晨4時(shí)許去菜市場(chǎng)買新鮮的材料,，5時(shí)開(kāi)始做面線糊的配料，6時(shí)就有客人陸續(xù)來(lái)吃了,，每天早上都可以賣出30多碗,，生意好的話100多碗?！懊婢€糊是泉州的特色之一,，很高興自己的店被央視選中,。”

　　一碗面線糊好不好吃,，湯是最關(guān)鍵的,。洪師傅告訴記者，他們的面線糊采用的是新鮮的大骨湯,，經(jīng)常一熬就是一整天,，這樣的湯又有營(yíng)養(yǎng)又新鮮。面線糊先用大骨湯煮好,，食客再根據(jù)自己的喜好添加海鮮,、牛制品、豆腐,、香菇等佐料,。

　　【美譽(yù)】面線糊里的泉州 最有古早味

　　用一種小吃來(lái)代言泉州美食，你會(huì)選什么?很多網(wǎng)友選擇了面線糊,，網(wǎng)友們盛贊：“面線糊里的泉州,，最有古早味?！辈簧俚竭^(guò)泉州旅游的人則說(shuō)：“沒(méi)有吃面線糊,，等于沒(méi)來(lái)過(guò)泉州?！?/p>

　　今年7月,，泉州市第四批非遺保護(hù)名錄推薦名單公示，綠豆餅,、面線糊,、肉粽、水丸等眾多泉州特色小吃制作技藝入選,。廣大市民認(rèn)為,，泉州最早、最好吃的面線糊就在這里,，素有“東街肉粽,、西街面線糊”的說(shuō)法。

　　(東南早報(bào)記者　杜妮娜　傅恒)