閩清人在院子曬芥菜,曬好后用來(lái)腌制糟菜

　　海峽都市報(bào)訊 對(duì)于在外拼搏了一年的游子來(lái)說(shuō),春節(jié)回家除了能夠與家人團(tuán)聚外,感受從小縈繞在舌尖的家鄉(xiāng)“土味道”也是一種無(wú)法抗拒的誘惑,。對(duì)于閩清人來(lái)說(shuō),家鄉(xiāng)味就是糟菜的“酸”味,即使出門千里,也要帶著糟菜隨行,。這不,記者一回到閩清,就看到不少閩清市民在制作糟菜,。

　　離家千里 最難忘是甕中味

　　記者在一戶居民家門前的空地上看到,一些長(zhǎng)凳及旁邊的護(hù)欄上整齊地曬著一排排“瓜菜”,。“這個(gè)其實(shí)是芥菜,但是我們閩清人習(xí)慣叫它‘瓜菜’,?！睍癫说膹堃滥犯嬖V記者,芥菜是制作糟菜的主要原料。

　　“今天天氣大好,我們把芥菜拿出來(lái)曬,曬得差不多再拿去腌制,明年過(guò)年的時(shí)候就可以吃了,?！睆堃滥氛f(shuō),芥菜曬干后,抹上酒糟和食鹽,搓軟后裝入甕中擠壓緊密,用黃土密封甕口,再將甕翻倒扣蓋在草木灰上,半年后取出,就是芳香撲鼻的腌菜了?！耙?yàn)橐眉t糟腌,所以我們都叫它‘糟菜’,。”

　　“每次回家,我的第一頓飯絕對(duì)要配糟菜湯,?！痹谒拇ń?jīng)商多年的老劉說(shuō),糟菜是閩清的三寶之一,一直陪伴著他的成長(zhǎng)。

　　城西將軍廟 祈福聲中迎新年

　　在閩清縣城的西邊,有一座將軍廟,始建于后唐天成二年(公元927年),廟中供奉著六位將軍,。每逢春節(jié),這里都會(huì)成為閩清人流最密集的幾個(gè)地方之一,。

　　關(guān)于將軍廟,雖然流傳著很多種傳說(shuō),但都提到這六位將軍因救閩清百姓而死,百姓知道之后,便設(shè)廟祭奠他們。每年過(guò)年,將軍廟就特別熱鬧,燒香的人絡(luò)繹不絕,。記者逛將軍廟時(shí),遇到了來(lái)燒香的老鄉(xiāng)阿邱,。他說(shuō),他現(xiàn)在在廣州打工,但每年春節(jié)回來(lái)都會(huì)去將軍廟燒香,一來(lái)為家人祈福,二來(lái)則是尋找過(guò)年的“味道”?！皬R里有‘游神’的活動(dòng),我以前每年都參加,。”

　　“從小到大都在這里跑,不來(lái)的話感覺(jué)挺別扭的,?！卑⑶裾f(shuō),廟里人們?nèi)挤疟夼谂c焚香混合的味道,對(duì)他來(lái)說(shuō),是提醒春節(jié)到來(lái)的信號(hào),是充滿回憶的“年味”。

　　(海峽都市報(bào)記者 劉世泉 文/圖)