津津有味品嘗芋頭粉。

　　85后的林津是辛亥革命元老林森的第四代后人,澳洲留學(xué)歸來(lái)的她,，近日在福州西湖附近張羅了一家“芋憶”芋頭粉店。

　　做傳統(tǒng)美食憶先祖

　　6月7日，在“芋憶”芋頭粉店,，記者看到店里充滿了革命元?jiǎng)琢稚脑兀?散發(fā)著濃濃的閩侯地方特色。走進(jìn)這家清新的門店,，映入眼簾的是白色簡(jiǎn)易餐桌,，紅白色的坐椅,，桌面擺放著艷麗小盆栽,，出口旁掛著意見箱，淡黃色的墻上畫著時(shí)尚小漫畫……引人入目的則是墻上掛著的相框,，里面放置了和林森有關(guān)的照片,，林森生前照、故居,、林森紀(jì)念郵票等,。另一面墻上掛著林森畫像，右下角印有二維碼,，掃一掃便可鏈接到林森相關(guān)網(wǎng)站,，了解林森及其文化。

　　芋頭粉是由芋頭和地瓜粉制成的,，其形態(tài)晶瑩剔透,、口感細(xì)軟、味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，在我縣有700多年的歷史。

　　“芋頭粉是曾祖父最喜愛的家鄉(xiāng)菜之一,，他還喜歡吃年糕和芋泥,。為了挖掘和傳承閩侯家鄉(xiāng)的芋頭粉飲食文化,，我對(duì)芋頭粉加工工藝進(jìn)行了鉆研?！绷纸蛘f(shuō)到,，她從去年10月開始結(jié)合傳統(tǒng)手工藝和現(xiàn)代技術(shù)研發(fā)芋頭粉，預(yù)將芋頭粉標(biāo)準(zhǔn)和合法化生產(chǎn),，跑遍了閩侯各鄉(xiāng)鎮(zhèn),，去學(xué)習(xí)老長(zhǎng)輩的傳統(tǒng)手藝，同時(shí)在全國(guó)尋找最好的現(xiàn)代技術(shù),。在學(xué)習(xí)過(guò)程遇到了不少困難,，有些傳統(tǒng)工藝?yán)先瞬⒉辉敢鈧魇谡婀Ψ颍袝r(shí)候買回成品自己琢磨,。芋頭和地瓜粉的比例調(diào)配也整整琢磨了兩個(gè)月,，還要把握好陽(yáng)光接觸時(shí)長(zhǎng)，保證食新鮮度和口感,。

　　目前,，“芋憶”以芋頭粉和濃湯,、紅燒湯,、番茄湯、紅酒湯,、麻辣湯、八珍藥膳湯六款湯底為主,，顧客可根據(jù)各自喜好自由搭配其他食材,，例如紅酒燉雞芋粉，八珍番鴨芋粉,，麻辣肥腸芋粉等等,。開業(yè)短短幾天，“芋憶”芋頭粉店的十多元一大碗的招牌芋頭粉,，就得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,。在福州工作的陳先生，來(lái)自閩侯尚干鎮(zhèn),，他每天都喜歡到“芋憶”品嘗家鄉(xiāng)的味道,。

　　創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想從“芋憶”啟航

　　“我打小在祥謙鎮(zhèn)鳳港村長(zhǎng)大，也喜歡吃芋頭粉,?；貒?guó)以后一直想自己創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)立一個(gè)與眾不同,、韻味濃厚的品牌,，所以投入很多的精力和時(shí)間鉆研芋頭粉絲,，最后成立了福州市芋憶餐飲管理有限公司?！备＝ㄌ觳ㄍ顿Y有限公司總經(jīng)理林津說(shuō),。

　　據(jù)了解，“芋憶”芋頭粉店是福州市芋憶餐飲管理有限公司的門店,，福州市芋憶餐飲管理有限公司是福建天波投資有限公司旗下子公司,，福建天波投資有限公司成立于2015年，公司董事長(zhǎng)林武秀致力于林森福建林森研究會(huì),，為了發(fā)展和延續(xù)有生命力的公益組織，扶助林森文化研究,，創(chuàng)辦了該公司,。天波與林森文化聯(lián)誼會(huì)合作，追憶國(guó)府主席林森,，緬懷林森愛國(guó)愛鄉(xiāng)親民的精神，進(jìn)而將林森生前最喜愛的面食---芋頭粉,，進(jìn)一步提升制作技藝和品質(zhì)后,，冠名“芋憶”品牌，推向市場(chǎng),，以此作為對(duì)林森高尚道德情操的懷念和追憶,。

　　采訪中，林津表示希望廣大有志創(chuàng)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生加盟,，他們的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想可以從“芋憶”這里啟航,，一起將飲食文化傳承下去，共同打造福建美食名片,?！按罱ㄇ嗄耆说膭?chuàng)業(yè)平臺(tái)，有意向的大學(xué)生都可以加入到我們的團(tuán)隊(duì),，免收加盟費(fèi),，同時(shí)還會(huì)手把手教會(huì)他們手藝，并提供其他幫助,?！?林津告訴記者。

　　(閩侯鄉(xiāng)音 記者 紀(jì)玉屏 文/攝)