閩侯新聞網(wǎng)訊 每年農(nóng)歷正月十二開始到正月底,，閩侯縣尚干鎮(zhèn)的林氏后人家家戶戶都要煮鍋邊,、炸海蠣餅,，邀請(qǐng)街坊鄰里,、親朋好友來一同品嘗，并舉辦一系列紀(jì)念義姑的活動(dòng)——“排暝(míng)”,。這一習(xí)俗沿襲了幾百年,，久而久之被網(wǎng)友們戲稱為“尚干鍋邊節(jié)”。

　　“排暝”熱鬧勝似過年,。每逢正月十二尚干義姑的忌辰日,，數(shù)千人集聚祠堂祭祖“排暝”。接著各房族有大厝,、亭上(林祥謙故鄉(xiāng)),、鳳港(林森故鄉(xiāng))、洋中等二十四角落,、二十房各房,，一直“排暝”到正月底。

　　今年正月二十輪到洋中村“排暝”,，這天村里熱鬧非凡,，戶戶備豐盛的供品祠堂供祭，點(diǎn)亮大紅燭“請(qǐng)燭回家”,。祠堂前鞭炮轟鳴,、煙花怒放，日夜場(chǎng)閩劇,、評(píng)話,、電影、伬唱各顯神通,。67歲的林子希老人介紹說,，自打他記事以來，村中就有正月十二起煮鍋邊的傳統(tǒng),，這一天比春節(jié),、元宵還熱鬧，在外地打拼的鄉(xiāng)親都會(huì)從五湖四海趕回來與家人團(tuán)聚,，熱鬧一番,。

　　尚干鍋邊的食材不拘一格，通常就地取材,，海蠣,、蜆子、魷魚干,、香菇,、青菜等，鮮美可口,。由于用料不一,，因此每家每戶的鍋邊口味各有千秋，友人來到村中做客,，多走幾家多吃幾碗直到吃得肚皮滾圓,，也不覺得膩歪。

　　品嘗了鍋邊,，自然還少不了鍋邊的完美拍檔——海蠣餅,。尚干海蠣餅用米漿為原料，內(nèi)餡為韭菜,、紫菜,、海蠣、肉等拌制而成,。米漿先放入小圓底平瓢中,，再夾以海蠣為主的餡料后,，再裹上一層米漿下鍋油炸。不一會(huì)兒,，一個(gè)個(gè)色澤金黃的海蠣餅便在油鍋里熱鬧地翻騰起來(如圖),。嘗一口鮮美的鍋邊，就一口酥脆的海蠣餅,，全身上下頓覺舒坦,，這年算是過圓滿了!

　　閩江大學(xué)退休教授林友華介紹，鍋邊的叫法其實(shí)有些不準(zhǔn)確,，我們俗稱的“鍋邊糊”用福州話音譯實(shí)際應(yīng)叫“鼎邊抆(wěn)”,。其中“抆”字頗有講究，閩侯古有風(fēng)俗,，但凡搬新家換了新的環(huán)境,，都要招待街坊鄰居來家里品嘗鍋邊，好比這米漿在鍋邊抆上一圈,，蓋上蓋子很快就能熟透,，寓意鄰里之間像這“鼎邊抆”一樣，很快便能熟絡(luò),，從此友好相處,、相互照應(yīng)。

　　從此,，初為祭祀之用的鼎邊抆,，漸漸演變?yōu)槟类徲押玫南笳鳎懈涉?zhèn)正月里為了紀(jì)念義姑而沿襲至今的這一習(xí)俗,，也逐漸成為弘揚(yáng)睦鄰友好的中華民族傳統(tǒng)美德的節(jié)日,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音 記者 莊高翔 文/攝)