清明節(jié),，菠菠粿成了男女老少必吃的一道美食,。

一起包菠菠粿,，其樂融融,。

淡綠色的菠菠粿，清明的顏色,。

剛出鍋的菠菠粿,。

商家熱銷菠菠粿。

用于制作菠菠粿的艾草,。

柴灶蒸菠菠粿,，味道好極了。

　　清明節(jié)前夕,，在竹岐鄉(xiāng)竹西村閩江邊的一戶農(nóng)家里,，幾位老人正在屋內(nèi)制作菠菠粿。一位老奶奶十分熱情,，端出熱氣騰騰的菠菠粿,，一定要我品嘗。我一口氣吃了兩個(gè),，淡綠色的粿皮,，豆沙餡的，吃在嘴里粉粉的,，甜甜的,，香香的，正是我記憶中的味道。

　　清明節(jié)吃菠菠粿,，是我們福州人過清明節(jié)的重要習(xí)俗,。菠菠粿，別名清明粿,，又名艾粿,，傳統(tǒng)的制作方法是將野外采來的菠菠草(艾草)搗爛，滲入糯米磨成的漿揉成粿皮,，用紅糖粉裹著芝麻,，或豆沙、糟菜,、蘿卜絲之類作餡,，然后用桔子葉、糖粿葉(福州話,，似芭蕉葉)或黃皮果葉托著放入柴灶蒸炊而成,。在農(nóng)村，清明節(jié)要是沒吃菠菠粿,，等于沒過清明節(jié),。

　　在我的記憶中,，清明時(shí)節(jié)雨紛紛,，田間溪畔到處可見披著雨衣提著竹籃的采菠菠草人。我與祖母一起采菠菠草,，采回滿滿一竹籃,，先在鍋中溫水撈過，再放入石臼搗爛,。制作菠菠粿前一天晚上,，先將糯米與普通米按比例配好浸水。我與母親一起磨米漿,，我舀米水她推磨,，配合默契。推磨的釘耙與磨盤一起發(fā)出有節(jié)奏的咯吱咯吱聲音,，悠揚(yáng)動(dòng)聽,。磨好的米漿倒入白色的米袋，放在磨臺(tái)上靠磨盤壓力瀝干水份,，搗爛的菠菠草與干漿混合揉成了粿皮,。一家人一邊包粿子，一邊等鍋里的粿子蒸熟了吃,。那時(shí)家境不好,，放了很多的菠菠草，蒸出來的菠菠粿呈深綠色，而且多用糟菜作咸餡,，吃起來有些酸苦,，卻其樂融融。

　　我從小喜歡吃糯米類的甜食,，尤其愛吃菠菠粿,。記得讀小學(xué)時(shí)候，每到清明節(jié),，總喜歡往姑媽家跑,。因?yàn)楣脣屩谱鞯牟げぜ@多是甜餡，用蒸熟的綠豆加紅糖作餡,，那豆沙的餡,，香香的，甜甜的,，粉粉的,，特別好吃，吃了還想吃,，總嫌吃不夠,。姑媽明白我的心事，在我上學(xué)的書包里又塞入了幾塊菠菠粿,。自習(xí)課上,，我埋在桌子底下偷吃，被老師發(fā)現(xiàn)了叫起來站著,，舌頭舔著嘴角還掛著的黑糖汁,，同學(xué)們看著我的饞相哈哈大笑。課后老師找我談話,，他批評(píng)我,，還說菠菠粿誘人香味讓他發(fā)現(xiàn)了我。

　　我的老家在鴻尾,，跟白沙,、洋里、大湖等鄉(xiāng)鎮(zhèn)許多村莊一樣,，清明節(jié)不掃墓,，掃墓在8月中秋，清明節(jié)成了做菠菠粿,、吃菠菠粿的節(jié)日,。甘蔗、上街,、青口這一帶平原區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，清明節(jié)主要是掃墓,，但菠菠粿也不可或缺。自我工作以后,，清明節(jié)很少回家,，但我并不少吃菠菠粿。有的是家里寄來的,，有的是同事送的,，有的是自己上街買的，可以說吃盡了各種口味,。山區(qū)的菠菠粿,，米漿放入很多的菠菠草，個(gè)頭大份量重,，餡多用筍干,、糟菜、包菜,、肉絲,、紅糖之類的東西，粿托多用桔子葉,，皮呈墨綠色;平原區(qū)的菠菠粿,，米漿只是放入少量的菠菠汁，個(gè)頭小份量輕,，皮薄餡多,，餡多用芝麻、豆沙,、蘿卜絲,、白糠之類的東西,，粿托多用糖粿葉,，皮呈淡青色，幾近透明,。街上賣的有各種各樣的口味,，用料講究的店鋪粿托多采自白沙大目埕的黃皮果葉，特別的清香,。

　　這些年幾乎吃遍了閩侯各種風(fēng)味的菠菠粿,，小箬的春筍菠菠粿特別的清甜，甘蔗的芝麻菠菠粿特別的芳香,，南嶼的蘿卜絲菠菠粿特別的甜蜜,，青口的豆沙菠菠粿特別的爽口，……但記憶中最好吃的還是家鄉(xiāng)的菠菠粿,。

　　(吳心鈺 文/圖)