立夏季節(jié),，閩侯風(fēng)俗流行煮鼎邊做夏。鼎邊糊又稱(chēng)“鍋邊糊”,，是閩侯有名的風(fēng)味小吃,。

　　鼎邊糊制作方法比較簡(jiǎn)單,，先把鍋中的水用旺火燒沸，配上調(diào)料;再用米漿澆在鍋邊上,，當(dāng)米漿烤到半熟時(shí)卷起,，迅即鏟入鍋湯之中。如此數(shù)遍后,，加入蝦米,、香菇,、蒜、蔥,、黃花菜等佐料,，起鍋即可食用。如果講究的話,，還可以用雞湯,、蝦干、目魚(yú)干,、蟶干等烹制,，味道更好。

　　關(guān)于鼎邊糊的源起,，民間有多種傳說(shuō),。其中之一說(shuō)，明朝嘉靖年間,，福州沿海城鄉(xiāng)常遭倭寇騷擾,。戚繼光帶兵入閩剿倭，處處受到當(dāng)?shù)厝嗣駬泶髋c歡迎,。老百姓常常送糧送食犒勞戚家軍,。有一天，戚家軍到了福州南郊,，一路上打了好幾個(gè)勝仗,，決定在此休息半天。南郊的老百姓早就將家里好吃的東西集中在一起,，以便慰勞三軍,。料想不到，從長(zhǎng)樂(lè)方向又闖出一股倭寇向福州南郊撲來(lái),。戚家軍緊急集合準(zhǔn)備迎戰(zhàn),。鄉(xiāng)親們正在燒菜煮飯辦酒席，準(zhǔn)備慶功,，但已無(wú)法開(kāi)席了,。不知是誰(shuí)出了個(gè)主意,，將大米磨成漿,，肉絲、蜆子,、金針,、木耳、蟶,、干貝等等一股腦兒混煮成高級(jí)清湯,，涮米漿于鍋邊,。一刻鐘左右，一鍋又一鍋鼎邊糊出來(lái)了,。眾將士吃飽后奮勇上陣,，不消兩個(gè)鐘頭，把倭寇全部消滅在海邊,。

　　雖是一個(gè)傳說(shuō),，但道出了鼎邊糊歷史的久遠(yuǎn)，及人們對(duì)其鐘愛(ài)之情,。

　　(曾小榕)