立夏季節(jié)，閩侯風(fēng)俗流行煮鼎邊做夏,。鼎邊糊又稱“鍋邊糊”,，是閩侯有名的風(fēng)味小吃。

　　鼎邊糊制作方法比較簡單,，先把鍋中的水用旺火燒沸,，配上調(diào)料;再用米漿澆在鍋邊上，當(dāng)米漿烤到半熟時(shí)卷起,，迅即鏟入鍋湯之中,。如此數(shù)遍后，加入蝦米,、香菇,、蒜、蔥,、黃花菜等佐料,，起鍋即可食用。如果講究的話,，還可以用雞湯,、蝦干、目魚干,、蟶干等烹制,，味道更好,。

　　關(guān)于鼎邊糊的源起，民間有多種傳說,。其中之一說,，明朝嘉靖年間，福州沿海城鄉(xiāng)常遭倭寇騷擾,。戚繼光帶兵入閩剿倭,，處處受到當(dāng)?shù)厝嗣駬泶髋c歡迎。老百姓常常送糧送食犒勞戚家軍,。有一天,，戚家軍到了福州南郊，一路上打了好幾個(gè)勝仗,，決定在此休息半天,。南郊的老百姓早就將家里好吃的東西集中在一起，以便慰勞三軍,。料想不到,，從長樂方向又闖出一股倭寇向福州南郊撲來。戚家軍緊急集合準(zhǔn)備迎戰(zhàn),。鄉(xiāng)親們正在燒菜煮飯辦酒席,，準(zhǔn)備慶功，但已無法開席了,。不知是誰出了個(gè)主意,，將大米磨成漿，肉絲,、蜆子,、金針、木耳,、蟶,、干貝等等一股腦兒混煮成高級(jí)清湯，涮米漿于鍋邊,。一刻鐘左右,，一鍋又一鍋鼎邊糊出來了。眾將士吃飽后奮勇上陣,，不消兩個(gè)鐘頭,，把倭寇全部消滅在海邊。

　　雖是一個(gè)傳說,，但道出了鼎邊糊歷史的久遠(yuǎn),，及人們對(duì)其鐘愛之情。

　　(曾小榕)