青運村里，市場監(jiān)督局駐點人員對食材進行抽檢

　　福州新聞網(wǎng)訊  青運會開幕前夕，跳水,、體操等賽事已先期打響,，來自全國各地的運動員已經(jīng)入住青運村，食品保障無疑舉足輕重,。13日,，記者探訪青運會運動員餐廳食材供應商基地及青運村了解到，從食材采購,、驗收,、加工、包裝,、倉儲,、運輸、烹飪等環(huán)節(jié)均由相關(guān)部門嚴格監(jiān)控把關(guān),，確保運動員吃得放心安全,。

　　運動員食材儲備400多噸

　　今年6月，福州老牌餐飲企業(yè)聚春園成為青運會指定運動員餐廳食材加工供應商,、總倉儲服務商和賽事期間工作人員的快餐供應商,。

　　據(jù)福州聚春園食品有限公司總經(jīng)理王躍介紹，食材儲備工作歷時一年多,，在今年9月份已經(jīng)完成,，包括200多噸肉類和水產(chǎn)品、200多噸蔬菜水果等,，全部分類存放于常溫,、冷藏和冷凍倉庫，可滿足青運會期間各類食材需求,。

　　王躍說,，對于運動員的食材遴選標準特別嚴格,，對于涉及重金屬、農(nóng)殘藥殘和興奮劑等三類指標絕不允許檢出,，“舉例來說,，牛、羊肉是從新疆直供的,，生長過程中不喂養(yǎng)飼料,，各項指標檢測合格后才能采購進來;豬肉、雞肉,、鴨肉和蔬菜水果也是指定基地農(nóng)場專門養(yǎng)殖,，確保無污染、純天然,?！?/p>

　　在蔬菜加工車間，數(shù)十名工人正在各自崗位忙活,，經(jīng)過挑揀,、切配、清洗,、消毒,、包裝后入庫，車間溫度始終控制在常溫15度左右,。

　　記者在現(xiàn)場看到,，一輛載重量為5噸的冷藏物流貨車恰好準備運送一批干貨去青運村，在進出安檢口時均要經(jīng)過嚴格檢查,，運輸車輛進入后要進行清洗消毒,，裝車前確保溫度達到食材所需條件方可，裝車完畢由安保部門,、市場監(jiān)督局駐點人員,、總倉品管三方會簽發(fā)貨交接單，車廂鉛封再上路,。

　　記者注意到,，這批貨物中甚至還有一次性筷子，“這些筷子在運輸前也要經(jīng)過嚴格檢測,，不符合指標的會通知供應商退貨,，保證每批餐具符合相關(guān)安全衛(wèi)生標準?！?/p>

　　“從連江倉儲基地運輸?shù)角噙\村,，全程50多公里，目前,，安排兩部車輛往返運輸,，多的時候每天要運6車,，18日開幕式前后進入高峰期，我們還會再準備5部冷藏物流貨車,?！蓖踯S告訴記者。

　　在抵達青運村后,，安保部和市場監(jiān)督局駐點人員還會對運輸貨物進行查核,，并簽字驗收，一份交接單上,，從出倉庫到最終驗收,，一共需要經(jīng)過9個不同部門人員的簽字,。

　　運動員食材裝車運輸前要經(jīng)過安檢

　　工人正對蔬果食材進行加工

　　每餐提供八大菜系200多道菜品

　　據(jù)了解,，青運村運動員食譜分漢族和少數(shù)民族兩類。在品種方面,，早餐和夜餐每餐次供應70多道菜品,，午餐和晚餐每餐次供應近80道菜品，有酸甜,、咸鮮,、清香、濃香等多種口味,。

　　青運村廚政總監(jiān)陳大樑是世界廚藝大賽金鼎獎獲得者,，參與制定運動員食譜編制。今年46歲的陳大樑是土生土長的福州人,，入行26年的他供職于福州大飯店,，擅長西餐和閩菜制作。

　　從10月6日開始,，青運村就開始正式對運動員開放用餐了,。陳大樑說，餐廳為運動員提供八大菜系近百道菜肴,，還將提供不少西餐品種,，全部算起來，共有200多道菜品,。

　　“從18日開始,，餐廳從早上6點開始供餐，一直持續(xù)到凌晨1點,，保證19小時供餐,，運動員隨時來餐廳都可以吃飯?！标惔髽耪f,，在閩菜中,，也有不少福州特色風味佳肴，如醉排骨,、魚丸,、荔枝肉、?；?。

　　從最近幾天的運作情況來看，牛排,、羊排,、洋燒排等肉類比較受運動員歡迎，而福州特色小吃魚丸也獲得不少運動員點贊,，“每到飯點,，魚丸的窗口前總會排起長隊，魚丸近兩天消耗量都在兩三百公斤,，18日前后的用餐高峰期肯定更多,，我們一共儲備了4.6噸，確保足量供應,?！?/p>

　　(福州新聞網(wǎng) 記者 邱陵)