青運(yùn)村里,，市場監(jiān)督局駐點(diǎn)人員對食材進(jìn)行抽檢

　　福州新聞網(wǎng)訊  青運(yùn)會開幕前夕,，跳水,、體操等賽事已先期打響,，來自全國各地的運(yùn)動員已經(jīng)入住青運(yùn)村,，食品保障無疑舉足輕重,。13日,，記者探訪青運(yùn)會運(yùn)動員餐廳食材供應(yīng)商基地及青運(yùn)村了解到,，從食材采購,、驗(yàn)收,、加工、包裝,、倉儲,、運(yùn)輸、烹飪等環(huán)節(jié)均由相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)控把關(guān),，確保運(yùn)動員吃得放心安全,。

　　運(yùn)動員食材儲備400多噸

　　今年6月，福州老牌餐飲企業(yè)聚春園成為青運(yùn)會指定運(yùn)動員餐廳食材加工供應(yīng)商,、總倉儲服務(wù)商和賽事期間工作人員的快餐供應(yīng)商,。

　　據(jù)福州聚春園食品有限公司總經(jīng)理王躍介紹，食材儲備工作歷時一年多,，在今年9月份已經(jīng)完成,，包括200多噸肉類和水產(chǎn)品,、200多噸蔬菜水果等，全部分類存放于常溫,、冷藏和冷凍倉庫,，可滿足青運(yùn)會期間各類食材需求。

　　王躍說,，對于運(yùn)動員的食材遴選標(biāo)準(zhǔn)特別嚴(yán)格,，對于涉及重金屬、農(nóng)殘藥殘和興奮劑等三類指標(biāo)絕不允許檢出,，“舉例來說,，牛、羊肉是從新疆直供的,，生長過程中不喂養(yǎng)飼料,，各項(xiàng)指標(biāo)檢測合格后才能采購進(jìn)來;豬肉、雞肉,、鴨肉和蔬菜水果也是指定基地農(nóng)場專門養(yǎng)殖,，確保無污染、純天然,?！?/p>

　　在蔬菜加工車間,，數(shù)十名工人正在各自崗位忙活,，經(jīng)過挑揀、切配,、清洗,、消毒、包裝后入庫,，車間溫度始終控制在常溫15度左右,。

　　記者在現(xiàn)場看到，一輛載重量為5噸的冷藏物流貨車恰好準(zhǔn)備運(yùn)送一批干貨去青運(yùn)村,，在進(jìn)出安檢口時均要經(jīng)過嚴(yán)格檢查,，運(yùn)輸車輛進(jìn)入后要進(jìn)行清洗消毒，裝車前確保溫度達(dá)到食材所需條件方可,，裝車完畢由安保部門,、市場監(jiān)督局駐點(diǎn)人員、總倉品管三方會簽發(fā)貨交接單,，車廂鉛封再上路,。

　　記者注意到，這批貨物中甚至還有一次性筷子,，“這些筷子在運(yùn)輸前也要經(jīng)過嚴(yán)格檢測,，不符合指標(biāo)的會通知供應(yīng)商退貨,，保證每批餐具符合相關(guān)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

　　“從連江倉儲基地運(yùn)輸?shù)角噙\(yùn)村,，全程50多公里，目前,，安排兩部車輛往返運(yùn)輸,，多的時候每天要運(yùn)6車，18日開幕式前后進(jìn)入高峰期,，我們還會再準(zhǔn)備5部冷藏物流貨車,。”王躍告訴記者,。

　　在抵達(dá)青運(yùn)村后,，安保部和市場監(jiān)督局駐點(diǎn)人員還會對運(yùn)輸貨物進(jìn)行查核，并簽字驗(yàn)收,，一份交接單上,，從出倉庫到最終驗(yàn)收，一共需要經(jīng)過9個不同部門人員的簽字,。

　　運(yùn)動員食材裝車運(yùn)輸前要經(jīng)過安檢

　　工人正對蔬果食材進(jìn)行加工

　　每餐提供八大菜系200多道菜品

　　據(jù)了解,，青運(yùn)村運(yùn)動員食譜分漢族和少數(shù)民族兩類。在品種方面,，早餐和夜餐每餐次供應(yīng)70多道菜品,，午餐和晚餐每餐次供應(yīng)近80道菜品，有酸甜,、咸鮮,、清香、濃香等多種口味,。

　　青運(yùn)村廚政總監(jiān)陳大樑是世界廚藝大賽金鼎獎獲得者,，參與制定運(yùn)動員食譜編制。今年46歲的陳大樑是土生土長的福州人,，入行26年的他供職于福州大飯店,，擅長西餐和閩菜制作。

　　從10月6日開始,，青運(yùn)村就開始正式對運(yùn)動員開放用餐了,。陳大樑說，餐廳為運(yùn)動員提供八大菜系近百道菜肴,，還將提供不少西餐品種,，全部算起來，共有200多道菜品,。

　　“從18日開始,，餐廳從早上6點(diǎn)開始供餐,，一直持續(xù)到凌晨1點(diǎn)，保證19小時供餐,，運(yùn)動員隨時來餐廳都可以吃飯,。”陳大樑說,，在閩菜中,，也有不少福州特色風(fēng)味佳肴，如醉排骨,、魚丸,、荔枝肉、?；?。

　　從最近幾天的運(yùn)作情況來看，牛排,、羊排,、洋燒排等肉類比較受運(yùn)動員歡迎，而福州特色小吃魚丸也獲得不少運(yùn)動員點(diǎn)贊,，“每到飯點(diǎn),，魚丸的窗口前總會排起長隊(duì)，魚丸近兩天消耗量都在兩三百公斤,，18日前后的用餐高峰期肯定更多,，我們一共儲備了4.6噸，確保足量供應(yīng),?！?/p>

　　(福州新聞網(wǎng) 記者 邱陵)